■他為什麼這樣拿筷子。 作者提供連盈慧
江太史後人江獻珠《蘭齋舊事》裡，附錄作者蓬草一則剪報，內文談及南海十三郎在灣仔流浪期間，清醒時某段日子，跟她開藥店的父親經常談文論藝，有時碰上開飯時間，她父親還招呼他入座用膳，十三郎夾餸時，總是小心翼翼把筷子倒轉過來，蓬草相信他可能怕同枱吃飯的伙記「嫌棄」他。
窮途落泊者奇異一點的小動作，看在人家眼中，少不免都以為他自卑吧，不過很多傳統大家庭，或是店舖員工吃大鑊飯時，其實通常都有個筷子頭夾餸的習慣，在沒有流行使用公筷的年代，感覺上大夥兒也多自覺筷子尖夾餸容易沾染口水，筷子頭夾餸幾乎已是飯桌上的衛生共識。
從而想起我們中國人吃飯，也有代代相傳下來的規矩，尤其是出席大小宴會時，長輩通常總會提點小輩，雖然不會用到西餐那一套，基本禮儀還是不能忽略，比如千萬不要「飛象過河」，只可夾取貼近自己面前那塊肉，筷子不要飛到對面挑選接近對面人家那一塊；同時不要學「企鵝尋卵」，滿滿鍋裡菜，不要東撥西撥翻上翻下，像企鵝找尋牠曾經埋藏在泥土下面自己產下的卵子般，夾取鍋底自己那塊心水肉，要是違反上述類似禮節，就給人家笑怪失儀。
但是有些不成文的所謂飲食禮節，說起來就一處鄉村一處例了。比如照中國人的祖訓，喝湯就不要喝到豬叫一樣聲音；吃飯要捧着碗慢慢扒入口。可是日本人會告訴你，人家請客，喝湯喝出聲音才表示這湯好味道，是舌頭代替掌聲欣賞主人家的料理。
韓國人認為只有乞丐才捧着飯碗扒飯，飯要端端正正放在自己面前，用筷子一口一口挑來吃，想是與韓國人多吃稀飯有關；這種文化差異，今日哪還有人認真理會？不過桌上沒有放置公筷時，十三郎掉轉筷子夾餸，應該是來自上一代江家的教養吧。