哺育移民二代 美中餐館功成身退
美國是民族大熔爐，不少華人移民美國後，都會開設中餐館謀生，但隨着華人移民第一代逐漸年邁，移民第二代卻因接受高等教育，可覓得收入更高、更多閒暇的工作，不願接手餐館，使美國主要城市多間老字號中餐館近年相繼結業，但不少華人東主反而對結業感到高興，「我也想下一代活得比我好」。
薛先生在廣州長大，1968年移居香港，1974年再移民至美國，在紐約頂手經營同鄉的中餐館「Eng's」。薛先生此後幾近全年無休，每天工作達12小時，直至兩年前因年事已高，才在妻子建議下每周休息一天。薛先生有3名女兒，她們都取得大專學位，並已覓得高收入工作，故無意繼承父業。
中菜逆市萎縮 市佔率跌
薛先生正考慮在退休後結束經營「Eng's」，對於是否頂讓餐館，他坦言希望新東主真心對待餐館，而非以「只賺一兩年錢」的心態經營，又直言對女兒成為專業人士感高興，「我想她們過得好」。
類似個案在美國屢見不鮮，美國食評網站數字顯示，美國20個主要城市的中餐館數量在過去5年減少1,200間，市場佔有率由7.3%跌至6.5%。然而中餐館的整體評分和專頁瀏覽量其實沒有減少，同屬亞洲菜的韓國、越南和印度餐廳數量更持續上升，反映中菜館正逆市萎縮。
兒女擺脫鑊鏟 恢復社會地位
紐約哥倫比亞大學社會學教授珍妮弗．李(譯音)形容，移民後代正恢復移民第一代失去的社會地位，他們大多傾向在科技或顧問等行業工作，而非從事飲食業，目標從來都不是繼承父業。《紐約時報》前記者李競亦稱，不少廚師起初只為謀生，故中餐館倒閉其實是成功現象，「人們來到美國後從事飲食業，但他們的子女不需要如此。」■綜合報道