早年美國中餐館菜式以粵菜和點心為主，但近年趨勢改變，滬菜、川菜和火鍋店比例明顯增多，多個中國連鎖餐飲集團亦開拓美國市場，例如十秒到米線、香天下火鍋均先後在美國開設分店。
美國食評網站Yelp數字顯示，過去7年美國火鍋店數量增長近3.5倍。香天下火鍋源自中國四川，主打麻辣火鍋，前年在紐約開設首間分店。香天下賣點是還原中國口味，並積極在社交網站宣傳，食客於冬天的火鍋旺季，往往要輪候半小時以上才能入座。香天下副店長王勤表示，計劃在洛杉磯和休斯敦也開設分店。香天下的成功，吸引更多中國連鎖火鍋集團進駐美國，包括重慶老灶火鍋和海底撈。
近年大熱的台式飲品店也是美國中式餐飲新貴，其中一芳水果茶在美國開設分店，並迅速擴張至多個城市。■綜合報道