■牛奶雞湯香港註冊中醫師 楊沃林
香港人長壽是不爭的事實，香港人以煲湯滋潤養生而聞名遐邇。
在古代，「湯」這個詞其實指的是熱水，而我們煲的那個「湯」，在古代是用「液」來稱呼的。
液裡面藏着一個「月」字（夕是指事字，從月半見），而「月」字又是與肉相關的。所以液裡面肯定有肉，就像漿裡面肯定有米一樣，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮凍，如果加溫了就是一鍋肉糜、肉湯。
古人云：「精之滲於空竅，留而不行者為液也。」飲用液，能間接地省下我們很多消化的功能，滋補效果也好。
《伊尹湯液經》裡面的液，都是在湯裡面加了肉所形成的，《輔行訣》裡面有小補心湯、大補心湯。如果小補心湯和大補心湯都治不了的時候，就以臟補臟。補心的湯裡會加豬心進去，補腎的湯裡面會放豬腰進去，這就由湯變成液。
中國人喝湯的歷史非常悠久，中國發現一本2,700年前的食譜，是世界上最古老的食譜，這本食譜上記載了10多種湯，其中一道「銀海金月」就是流傳至今的「鴿蛋湯」。
國際著名營養保健專家艾爾．敏德爾博士在《天然食物藥效聖典》第4篇100種熱門保健食物「雞湯」中說：我還在藥學院唸書的時候，如果聽到有人說，他們自製的偏方與化學藥物一樣有效時，我和同學就會嗤之以鼻，因為我們不相信雞湯這種簡單的東西，可以像抗生組織和解充血劑一樣來治療感冒。結果沒想到老祖母的偏方沒有錯！
蒙賽那醫院研究人員發現，雞湯比其他流質能更有效地消除感冒鼻內黏液及充血症狀，在他們的實驗當中，三組感冒病人分別喝冷、喝熱水和喝雞湯，然後比較他們鼻內黏液消除的速度，結果雞湯的效果最佳。此外，研究人員還發現雞湯是溫和的抗生素。抵抗呼吸道的感染、鼻塞時，手捧一碗雞湯，先吸入其蒸汽5分鐘，再將它喝光，這種「猶太人的盤尼西林」效果和許多感冒藥一樣，都沒有昏睡和鼻道不適等不良副作用。
煮熟的食物中，湯的營養最為豐富。動物的骨頭太硬，我們啃不動，只有煲湯才能令骨頭釋出營養，便於我們攝取。喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養，而且容易被機體吸收。
日本相撲運動員每天運動後，都要吃一大碗有牛羊肉的「雜錦湯」據說相撲運動員「發力」的秘訣就是喝牛羊肉湯。
2012年倫敦奧運會，男子游泳兩塊金牌得主、刷新世界紀錄的英雄孫揚，其母親楊明向媒體透露，兒子在浙江訓練時，她風雨無阻天天煲湯送去給兒子補充能量。
材料：雞1隻，牛奶4杯（1,000毫升），清水4杯（1,000毫升），薑2片。
製法：
1. 將雞洗乾淨，汆水；
2. 將雞和薑片放入鍋內，加入牛奶和清水，大火煮沸，文火煲2小時，加鹽即可。