春茶陸陸續續上市了，市場上琳琅滿目的春茶，應該如何選擇？
春茶哪裡好？
春茶是春天來臨後茶樹初次萌芽的新葉製成的茶。
度過一個冬天，相對的低溫有利於含氮化合物的合成積累，春茶葉綠素含量相對低，葉質柔軟，芽葉肥壯，能量儲蓄豐富，所以春茶絕對是顏值擔當，嫩綠色，黃綠色，清新可人。春茶的茶氨酸含量高於其它季節的茶，所以春茶鮮爽、香嫩。春季溫度不高，病蟲害也少，使用化學藥物少，所以春茶不會受到過多的污染。
春茶貴在哪？
春茶常見的有明前茶（清明前採製）；雨前茶（穀雨前採製）。穀雨後立夏前的茶葉一般較粗老，品質較明前茶雨前茶差一些。春茶貴在早、貴在少、貴在好。
剛抽出的新芽，蘊含了茶樹的營養精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，清幽怡人。
一斤綠茶要5-9萬多顆芽頭，泡一杯3克的茶，需要雙手在枝頭上採摘300多次。
氣溫低，日照不強，茶氨酸含量高，咖啡鹼含量小，因為春茶太嬌嫩，在製作過程中，更是精心、細心。
春茶有早有晚
有些早生種的茶已經可以採摘了，一些氣候較溫暖的地方，茶樹發芽了，開始製作春茶了，主要以綠茶為主。
有些地方氣溫低（比如江北茶區），或者茶樹晚生品種，還要再等等，比如西湖龍井的群體中，大約要在清明左右採摘，安吉白茶要在3月20號以後採摘，六安瓜片也是在清明左右。烏龍茶類差不多都要等到四月中下旬到五月上旬採製。
春茶的早晚和氣候溫度，與茶樹品種有關係。不要在二月份盲目購買一些不合時令的茶，比如安吉白茶，真正浙江安吉的安吉白茶要三月底才開始採製。