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【老闆有話說】「食材確實貴了 打折留住老客戶」

2020-04-23
■上海流年格民宿掌櫃胡漢年表示將在可承受範圍內提供優惠。倪夢璟  攝■上海流年格民宿掌櫃胡漢年表示將在可承受範圍內提供優惠。倪夢璟 攝

香港文匯報訊(記者 倪夢璟 上海報道) 疫情過後,消費重啟。不少細心的消費者發現,商品漲價了,經營者亦如是。「就最簡單的食物來說吧,我平時習慣購買的一些食品就有一定程度的漲價,這是我經營私房菜必不可少的原材料之一。」上海流年格民宿掌櫃胡漢年對記者表示,作為商家,當成本上漲時,漲價行為可以理解,但一定要在合理區間,「疫情讓很多行業都受影響,但商家不能一味把成本轉嫁到消費者身上。」

胡漢年經營的民宿於近期恢復了經營,「我能明顯感受到,疫情之後,來訂餐的老客戶增多了,甚至比去年同期還要多,包括住宿的旅客中老客戶也有增長,所以人們是有消費慾望的。」不過,相較於不少商家的漲價行為,胡漢年反而選擇給顧客打折,「不止我們餐飲旅遊行業,很多領域其實都受到了很大的衝擊,在我可以承受的情況下,給大家一些優惠我覺得是應該的。」

漲幅太大才引起非議

杭州蠔贊餐飲創始人張煒則認為,漲價與降價都應遵循市場需求。「作為商家來說,食材成本和經營成本的上漲,使得菜品價格上調,是符合市場規則的,我相信大部分消費者也能接受。」在他看來,消費者對海底撈等品牌漲價反應較大,是因為漲價幅度較大,「在疫情影響之下,過高幅度的漲價並不合適,大企業除了要對股東負責,確保盈利,也應該承擔起相應的社會擔當。」

應屆畢業生小余直言,作為消費者而言,並非完全不能接受漲價,但漲價需合理。「疫情期間,不少產業停擺,很多人也都處於待職的狀態,生活成本本來就增加了,都說客戶是『上帝』,如果漲價幅度過高,客戶無法接受,就會失去客戶資源。」

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