logo 首頁 > 文匯報 > 財經專題 > 正文

迫於壓力 海底撈西貝撤回加價

2020-04-23

香港文匯報訊(記者 孔雯瓊 上海報道)「人均220元(人民幣,下同)還多,毛血旺半份從16元漲到23元;一片土豆1.5元,半份就要13元;蘸料10元一位;米飯7元一碗;小酥肉50元一盤。」這是4月初去海底撈消費的一位顧客在網上晒出的一份賬單,稱報復性消費還沒來到,報復性漲價先行一步。很快,還有眼尖的網友同樣吐槽西貝,表示漲價得更離譜,「土豆燉牛肉80元,酸菜封缸肉80元還多,一頓吃下來要人均200至300元。」

早在3月下旬餐飲行業堂食恢復後,就有消費者發現海底撈、西貝等有茪ㄕP程度的價格上漲,之後很多品牌相繼跟進,喜茶產品漲2元,奈雪多款奶茶大膽跨進30元時代,就連街邊並不太知名的、並非連鎖的餐飲店也「抱團」,甚至一份簡單的路邊攤蛋炒飯也要賣到25元。

6成人不接受漲價

面對餐飲行業的抱團式漲價,類似「餐廳有漲價的自由,我們有不吃的自由」,「太貴了,只能報復性不消費」的呼聲在網上普遍出現。北京商報調研顯示,6成受訪者稱不接受餐廳菜品漲價,僅2成人認可;此外有將近3成受訪者稱不了解餐企受疫情影響的情況,但自身的消費能力卻受到了影響。

美團佣金高逾12%

很快海底撈、西貝等迫於壓力公開道歉,並撤回漲價。海底撈4月10日表示,管理層的錯誤決策傷害了海底撈顧客的利益,內地門店菜品價格即時恢復到今年1月26日門店停業前的標準。次日西貝餐飲董事長賈國龍在官微發文稱「這個時候漲價,不對。」決定所有外賣、堂食菜品價格恢復到停業前的標準。

餐飲業撤回漲價後,依靠餐飲業送外賣的美團卻依然沒有弱化矛盾。近期廣東省餐飲協會發函,稱陸續收到幾百家餐飲企業針對美團的投訴,問題集中在美團外賣業務整體佣金率,在2015至2019年間從1.1%激增至12.6%,目前對新商家抽佣更高達26%。廣東省餐飲協會甚至用了較為嚴厲的措辭,稱「疫情以前,餐飲企業對美團外賣是能忍則忍;疫情期間及以後,眾多餐飲企業掙扎在存亡線上,美團再『殺雞取卵』,將逼迫廣大餐企進行反擊。」

美團最近回應稱, 美團外賣誕生以來持續虧損5年,即便在剛剛盈虧平衡的2019年,第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢。另外,美團還以公告形式表達了願意幫幾百萬商戶開源節流,促進餐飲市場回暖,線上訂單增效的決心,並稱今年計劃在全國範圍內開展商家懇談會,與商家更深入地交流、溝通,共同商議和落實更加切實有效的餐飲復甦之計,更加針對性地推出相關幫扶措施。

讀文匯報PDF版面

新聞排行
圖集
視頻