■銘泉生態休閒農場第二代掌門台灣有不少生態農場及相關工場，可算是出產多種水果的地方，鳳梨是其中代表之一，現今鳳梨酥更是台灣代表性的伴手禮。鳳梨的產地主要在南部的鳳山、大樹一帶，以及中部的彰化、員林一帶，其中高雄大樹區從前盛產鳳梨，鳳梨產業是當地經濟命脈之一，如今的九曲堂泰芳商會建築已轉型成為台灣鳳梨工場，而位於屏東的銘泉生態休閒農場，亦提供多項鳳梨體驗，成為休閒生態秘境與觀光景點，在接觸鳳梨的同時，順道親近大自然。 ■文︰雨文 攝︰焯羚
銘泉農場DIY鳳梨酥
屏東銘泉生態休閒農場，可謂是全面有機三生農場，自1992年起，銘泉農場逐漸在各田區推行有機耕種，堅守果子該有的味，一步步探索食材的原味，如今20幾公頃的農地已取得有機認證，主力供應宅配與有機體系。吳堅銘堅守鳳梨本業，站穩腳步後，一如父親的遠見與先行，跳脫農場生產者的制約， 將部分田區規劃成生態、生活、生命共存的休閒農場。
這兒擁有清澈山泉蜿蜒而生的生態池，台北赤蛙嘰嘰鳴唱、鳳蝶在百花園中曼妙起舞、魚蝦優悠在莎草裏捉迷藏等。於是，吳堅銘與妻子謝美蓮攜手找回從前，運用大學專攻的農業管理，將銘泉打造成人與自然共存的生態秘境。銘泉聞名的鳳梨是屏東的銘果，究其血脈，源自半世紀前農場第二代掌門吳木泉的扎根，憑藉獨到的技術，奪下神農獎桂冠，靠着誠信，成為台灣首批外銷日本的鳳梨農，專業耕耘的確深。
這兒有很多與鳳梨有關的體驗活動，如採收有機鳳梨體驗、鳳梨酥DIY、手作鳳梨PIZZA、大地魔法教室-植物敲拓染、鳳梨盆栽、鳳梨饗宴及農事體驗等。今次我們體驗了這個鳳梨酥DIY（3顆），採用十指溫柔地製作，手作唯一相較於冬瓜餡軟綿的口感，選用農場栽種有機鳳梨來製作鳳梨餡才有牽絲的嚼勁和口感，再搭配上等麵粉、天然奶油作外衣，這酸中帶甜的層疊口感，加上大家來親手製作這種感動與美味，只有親身體驗才能了解，難以言傳的心意讓手娓娓道來。
銘泉生態休閒農場
地址：屏東縣瑪家鄉佳義村
114-6號
鳳梨工場製心願罐
一座歷史建築被活化成為台灣鳳梨工場，前身是台北大稻埕的葉金塗於1936年所建的泰芳鳳梨工廠，最近經過兩年的整修，現已開放給公眾，成為休閒體驗鳳梨產業的觀光景點，展示大樹在地文史、泰芳商會歷史及台灣鳳梨罐頭產業發展史，並提供罐頭封罐的體驗，讓參訪遊客了解在地歷史與鳳梨罐頭的生產過程。
由於大樹地區因地理環境及氣候條件適合鳳梨生長，成為鳳梨主要產區，而九曲堂因鐵路縱貫線設站先後曾有11家鳳梨罐頭工場以便於運輸，目前僅剩泰芳商會第三、四工場三棟建築物，為全台僅存日據時期鳳梨罐頭產業建築物。這座建築物分為三棟，A棟大樹文史展示館展出大樹發展史、水利設施、交通樞紐、窯燒產業、農業發展、文史藝術及觀光景點等。
B棟鳳梨產業展示館，展示台灣鳳梨產業發展、鳳梨罐頭產業，以及全台較為完整鳳梨罐頭標籤等，並提供罐頭封罐的體驗。C棟旺來會社則推廣在地有機栽培金鑽鳳梨，提供鳳梨冰品、特色小吃、文創商品展售及一日農夫體驗的地方。
它的建築外觀雖然老舊，但內裏翻新裝潢卻很花心思，包括用了大量原始鳳梨金屬罐砌出一面牆，讓它成為投影屏幕，播放變化多端的文史藝術影像。不過，最好玩的還是場中的DIY體驗，你只要寫上「心願」卡，放進鳳梨罐頭空罐中，然後用昔日的鳳梨罐頭封口機封罐，即可製作出獨一無二的心願罐。而且，用同一方法製作存錢罐亦可，他日只要用開罐器開封便成，很有意思。完成後，走過鄰旁的餐廳，享用鳳梨水果冰，嚐嚐鳳梨滋味，那就十分圓滿了。
台灣鳳梨工場
地址：高雄市大樹區復興街42號