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■梁錦玲（右二）、社工蘇寶鈿（左一）、店長Ken（右一）與阿榮（左二）在「甜在心」咖啡店裡各有得著。
社企雖然肩負社會責任，但香港中華基督教青年會執行幹事梁錦玲表示，社企不是個溫室，無限制地呵護員工。「甜在心」咖啡店有不少曾是邊緣青少年的員工，但都能在那裡重回正軌。「藉工作提高他們的技能，有助他們找到好的職業，能掌握自己的將來。」梁錦玲曾從事外展工作，接觸不少不愛讀書的青年，了解到他們年紀小，欠缺工作經驗及熱誠，又經常轉工，很難獲得僱主的信任，但她認為要給他們成長機會，所以她選擇開辦咖啡店，使他們能在工作過程中同時學習到禮儀及技術，又有社工跟進，使他們更易融入社會。
梁錦玲在06年開始籌備，07年遞交申請，08年正式開張。先後得到民政事務總署和所屬團體的資助，但西式店舖裝修和當時大圍區的租金令成本大增。「因為受政府資助及監察，所有支出都要登記，雖會拖慢程序，但容易知道支出多少，掌握市場需求，視乎情況購入貨品。」要突圍而出就需要有特色，由於該區甚少有同類型的咖啡店，店內又以售賣健康和多元化食品作賣點，如燕麥和高纖曲奇等，贏得熟客的支持。
受到金融海嘯的波及，梁錦玲說確有影響，開業至今為時尚短，收支仍未達平衡，而自上月起街坊少來光顧，影響營業額。「現在市民不願消費，未來一年的情況會很嚴峻，我們會嘗試不同方法，推出新口味食物吸引顧客。」
社企資源有限，可付出的薪酬，畢竟難以與商界比較，幸好他們仍找到合適的師傅，耐心地教導員工。社企以商業模式營運，並肩負社會責任，咖啡店裡雖然講究店長與師傅耐心教導員工，但也不是一味的呵護備至。「畢竟社會上的工作環境艱辛，我們希望青年人在這裡工作後，能夠面對實際的工作環境，所以會要求他們遵守紀律和規則，貼近現實世界。」令人欣慰的是，他們亦願意學習，改善以往如遲到等的陋習。
一如其他工作的員工，阿榮也是從兼職店員開始，中四離校後從事過不同的工種，現在於咖啡店裡接觸各樣工序，就讀夜校的他，坦言較喜歡廚房內的工作，至於未來的目標，他有回歸常規校園的想法。「希望將來能入讀文法中學」。工作讓他有機會認識新的朋友，亦使他萌生讀書的念頭，人生出現轉向，這都不是一般商業機構會著重研究的地方。
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