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文／圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
又要出差做旅遊書了。每次出差前，有一樣非常重要的事非做不可，就是將家中常滿的雪櫃來一次清倉大行動。我指的清倉當然不包括冰箱啦！否則可能要用上大半個月或許一個月才能完工。
要消滅的只限於蔬菜生果類，我那麼饞嘴，當然不甘於只吃蔬果類啦！發現蔬果格內有薯仔，反正要將雪櫃內的忌廉也要一併消滅，二話不說便想起薯蓉，但只吃薯蓉好像有點「齋」，探頭到密密麻麻沒半點空位的冰格內尋寶，發現心愛的三文魚扒，一於來客三文魚薯蓉吧！
記得有一次，同學的家人去了旅行，一大班人便到她家玩通宵。大家玩著無聊低能的遊戲，玩至半夜，肚餓到極點的時候，便走到廚房做了這道菜。捧著一大盤薯蓉從廚房出來，不用五分鐘，一班餓鬼便將它消滅得一乾二淨，好像這道菜完全沒有出現過一樣，還記得一大班同學嘻嘻哈哈搶吃的歡欣情景，實在超搞笑。
三文魚含有豐富的Omega 3脂肪酸。魚類Omega 3脂肪酸是多元不飽和脂肪酸的一種，當中主要包括DHA及EPA，DHA大量集中在腦部灰白質和眼睛視網膜裡面，對於腦細胞膜的功能很有益，而腦細胞膜在腦訊號傳遞方面扮演重要角色。
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