葡萄酒的不同階段

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Chateau Mouton Rothschild 2000年5公升裝Jeroboam，日前在蘇富比的拍賣會上，共5瓶「同組洋酒連環接拍」（Parcel bidding）由同一位買家投得，總成交價高達605,000港元，遠比125,000港元的估價為高，可見大藍籌的受歡迎程度。

陳年期－－陳年期的葡萄酒裝瓶不久，酸甜度尚未達致平衡，需要儲存一段時期，讓葡萄酒繼續發展至成熟，才能品嚐。這個儲存過程是為「陳年」，一般以高級紅酒較適合。

初飲期－－初飲期緊接著陳年期，處於初飲期的葡萄酒，酸甜度和口感變得平衡，可即時開瓶飲用。

適飲期－－踏入適飲期的葡萄酒，口感順滑平衡，為葡萄酒的巔峰期。高品質的葡萄酒，適飲期更可長達30年。

成熟期－－葡萄酒過了適飲期，香氣漸失，口感也逐漸失去平衡，進入衰退期，不再適宜飲用。