喝茶被不少人認為是生活的健康之道,有指可以抗老化兼延年益壽。順德聯誼總會翁祐中學中三女生李安琪(右圖)表示,由於家人極愛喝茶,令她生起研究不同茶葉內抗氧化劑含量的興趣,透過仔細的化學分析,發現烏龍茶是抗氧化劑含量最高,是最健康的茶。
為節省成本安琪棄用一般量度抗氧化劑的分光光譜儀,而改用價錢便宜、學校實驗室常用的DCPIP(二氯酚靛酚)溶液。有關溶液原為深藍色,她透過計算將不同種類的茶滴進溶液後顏色變淡的時間長短,比較其抗氧化劑的含量。
樽裝茶健康度 白茶稱冠
實驗結果發現,在她選用的幾款茶中,烏龍茶有最強的抗氧化功能,隨後是香片、普洱,由此推斷烏龍茶的保健程度最高,她笑言,「我爸爸本來最喜歡喝普洱,但實驗後我便建議他多喝烏龍茶呢。」
市面上茶品林林總總,安琪亦坦言,要不斷進行實驗試不同品種才能有更具說服力的結果,近月她便選了坊間同一牌子的樽裝茶,測試其不同產品的抗氧化劑含量,發現以白茶含量最高,之後是烏龍茶、綠茶、紅烏龍,高山烏龍則最低,「不過,若真的要選擇喝哪種,口味也是考慮因素。」
對是次獲一等獎,安琪感到很高興,認為可增加自己未來循醫學或藥劑方面發展的信心。年紀輕輕的她對做實驗的醉心程度極高,每星期平均有4天放學後會留在實驗室,一待便近5小時,假期也不時回校,一派少女科學家的風範。
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