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2009年10月7日星期三

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味道質感互相映襯

http://paper.wenweipo.com [2009-10-07] 我要評論

　■若以榛子鮮奶咖啡配果仁朱古力脆餅，可添加一份榛子香味。果仁朱古力脆餅 $28（a）

　其實咖啡的分類主張有4點：香氣、口感及餘韻、酸度（產地特性）、味道，配合咖啡不同的味道（taste profile）和質感（texture），選擇相襯的甜品餅食，互相襯托之下，既可帶出咖啡豆原來的特質與味道，同時亦令咖啡的質感更為明顯，帶出較細緻及複雜的香味，因而提升品味咖啡的樂趣。

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