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【本報訊】(記者 郝君兒、朱樂汶)新年假期過去，食肆生意未見回落，晚市繼續大排長龍。餐飲聯業協會會長黃家和承認過年後業界生意不俗，按年比較有明顯改善，在市民消費意慾高漲及內地客湧港下，營業額按年升了10%，惟食肆同時面對業主加租、人手緊張拉高薪金的挑戰，增加了成本壓力，最令業界頭痛的是食材成本急升，3個月內整體食材來貨價貴了20%，但也不敢轉嫁消費者，以免加價後趕客。
黃家和表示，食肆一向難經營，經濟好時怕成本升，經濟欠佳時又怕無生意，雖然現時經濟回穩令業界生意暢旺，但租金、員工薪酬及食材等成本持續上升，仍令食肆難以經營。他指出，今年不少食肆續租時被業主要求加租10至30%，旺區的加幅更驚人，部分食肆縱使生意滔滔，也抵受不了租金升幅而需另覓新址；而人手緊張則一向都是餐飲業的長期問題，尤其經濟好時人力市場暢旺，令業界更難請人。
食材來貨價愈來愈貴，更可說是食肆的死穴。黃家和表示，如糖、油、奶等基本材料，兩個月內貴了30%，鮑參翅肚等矜貴食材，更因內地經濟強勁下內地食肆加入搶貨行列，令來貨價急升30至40%，不過業界面對成本壓力暫不敢轉嫁消費者，以目前趨勢看，估計今年稍後難免出現食肆加價的情況。
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