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■Yves Kitchen裡擺放着Bonnie自製的果醬。
文/攝：梁小島
Bonnie（張葆瑜）是近年本地人氣直升的飲食專家，她更喜歡別人稱她為「生活創意家」。飲食、生活本來就不可分割，她也將自己的人生歷練精萃於各種食材的色香味中。受到香港設計中心的邀請，以「設計在飲食」為主題，她在本月開辦兩場工作坊，分享她對食物造型和攝影的經驗。「正如導演擅用影像傳達他們的閱歷，而我則用食物表達我自己。」
Bonnie2006年完成的第一本書叫《戀戀果醬》，是她花心思研究果醬之後交出的成績單，亦糅合了她多年的烹飪經驗。在她的理解中，果醬不只是用來搽麵包，還可以沖水喝或者作煮菜的醬料。「我現在研究的是米、咖啡、蔬菜等食材，它們的變化和可能性也非常的多。」書的成功反響，令她開始思考自己未來的事業方向。
曾經的PR女王
初識者容易被她嫻柔的外表所誤導，加上聲音輕緩，以為做這種「lazy afternoon style」的工作簡直是絕襯，哪裡想到她已具有十幾年的市場銷售公關經驗，曾經是在商場上衝鋒向前、訓練有素的女強人。「不過對食物的熱情卻是一早就有的，或許是遺傳。」Bonnie的母親是泰國人，全家人都自然的為各種新鮮食材和香料着迷。即便Bonnie在外出公差，總會在清晨起個大早，奔向當地的街市逛逛，甚至動用酒店的燒水壺，只為了比較北京的菜心和香港的味道有甚麼不同。「以前每晚都要見客戶，點菜訂酒的工作都是我包埋。」如果到此為止，Bonnie算得上是「資深」食家，她那時的奮鬥目標是如何在行內做得更好，如何寫好proposal，如何談定客戶，這需要果斷和控制，以及一個又一個的目標。「所以我周圍的人絕對沒有想到我會有現在的閒情逸致，更會以生活創意為下一個事業。」
色香味的人生
Bonnie的履歷，每一個都能讓年輕的女孩子尖叫，有同時裝緊密聯繫的布料行業，有酒店的市場開拓，受過專業的飲食服務訓練，還做過表帶公司，Swatch是大客戶之一。直到2003年，她開辦個人的公關公司，達到事業的高潮。「但那段時間，我經歷了人生的低潮。」她身體出現狀況，導致心理也受到挫傷，「那段時間不想見人，整個人想重新來過。」於是她讓自己低調再低調，放棄對事業的主宰權，只想安安靜靜打份普通文職工，結果卻適得其反。
「在外面跑了那麼多年，讓我每天坐定定，朝九晚五，這怎麼受得了？日日哭。」這樣的工作她卻也做了三年。直到有一天，她和朋友們茶敘，靈感湧起，決定自己做一個關於煮食的網頁。這之後，她用了筆名，換了形象，更像是自我拯救的故事。
然而，直到去年她才終於在銅鑼灣堅拿道西找到合適的空間，開設「Yves Kitchen」(Yves廚房)，附近的鵝頸橋街市最讓她歡喜。平日裡接客戶的訂單，寫食譜和做目錄，周末則開放給公眾上去購買自製食物，以及開辦工作坊。內部的裝修，她是把自己家中的格調複製過來，白牆白桌雪白紗紡窗簾，配上原木色書架和食品架，隨處可見的蕾絲裝飾物，掛上幾盆濃密的吊蘭，「我承認我有少女的情懷。」Bonnie笑着說。空氣中漂浮着橄欖油的清香，置身於此中的Bonnie的內心卻仍然無法鬆緩下來，「鬆緩其實是我的目標，但在此之前，我必須要努力的兼顧很多事情。」她說，這一行沒有入行的說法，沒有專業指標，一切要靠自己摸索。當然十幾年同市場打交道，訓練了她敏銳的心思，現在就全部用在食譜的設計和造型上。「如果沒有人生的ups and downs，我也不會多了思考的空間。我一直抱着賭博的心態，如果失敗，大不了再回去打工。」
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