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2010年10月7日 星期四
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海闊天空:快餐文化便己便人


http://paper.wenweipo.com   [2010-10-07]     我要評論

蘇狄嘉

 遊客到各地旅遊,觀光勝景之餘,當然亦要品嚐當地風味菜。美國是唯一的例外,因為,美國根本拿不出什麼本土餐單。講究飲食的人,只有選擇當地的各國特色廚房,法、意、西、葡、德、日、韓、越、印,當然,少不了中菜。

 美國人也不是不講究飲食,否則,大街小巷中不會各式風味餐館並存,選擇眾多。只是,美國社會重視效率,平常日子三頓餐點傾向簡便快捷,於是,麵包、三文治、沙律成為主流,所謂「快餐」,成為美國飲食的代表文化。

 牛肉漢堡包、炸雞塊連鎖店風行海外,到處可見大草英文字母M和小丑、白髮白鬚的老人和炸雞標誌,全世界最多人認識的品牌,上述二者定必名列前茅。

 這兩個連鎖集團能在海外市場站穩腳步,並不僅是仰賴「山姆大叔」的影響力。在門面、出品包裝上,它們確有一手推廣本事,各地劃一的整潔與味道,令食客有一定信心。

 這些快餐店還形成了一種快餐文化,極大部分顧客便己便人,公德標準極高,進食完畢,各自把紙袋餐具收拾妥當,復歸原位,檯面保持潔淨,不必服務員來清理,下一個顧客就可佔用,極盡快來快去的流動效率。

 橘逾淮而枳,快餐文化東傳卻變了質。一樣的門面、餐單、食品,氛圍和顧客心態很不一樣,沒有了「快」,純是便己、毫不便人。

 店內光猛舒適、空氣調節恰當,正是嘆報紙、刨馬經的好地方,吃完早餐或是下午茶,不看完全份報紙不離座。走的時候,桌面例牌狼藉不堪,頭也不回,讓服務員清理便是。

 內地快餐店顧客一向如是,早年,本港中環、尖沙咀一帶的年輕學生顧客還有一點快餐公德,近兩年,大家都認為留待服務員清檯是理所當然。

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