法包大頭蝦 遠勝香港的地道風味

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　■人龍法包店以炭爐烘製麵包，遠遠都能嗅到誘人香氣。

　法式麵包也是筆者從小吃到大的至愛，從前在香港只有佐敦渡船角的添記有售，但價錢愈來愈貴，質素也有下降的跡象。來到越南，法式麵包隨處都可以找到，車仔檔、地舖、酒店自助餐都有，而最正宗的當然是這家在市內的人龍店。扎肉、嚼肉、腩肉等餡料其實跟香港的差不多，但此店的精粹在於炭爐烘製的法包，較一般以焗爐烘出的多了一份炭香，外脆內香軟。老媽曾試過一口氣買下廿多條作手信，回港後法包當然已變得又軟又腍，但只要用焗爐或電飯煲乾焗數分鐘，即時回復購買時的香脆，叫一眾親朋好友吃得津津有味！一條短包盛惠VND15,000（約HK$6）。

　還有越南的大頭蝦也是長大了才懂得欣賞的人間美味，小時候只把蝦肉吃完便把那滿佈蝦膏的蝦頭送給堂哥堂姐，但「識食」了以後，別人的蝦頭都要據為己有。越南的大頭蝦產於湄公河，身形巨大而且有很多蝦膏，拿著吃總會流得滿手黃澄澄，當地人喜歡以炭燒引出其鮮甜，我們則愛加入蔥蒜同炒，令蝦肉彈牙又不會乾身。在越南吃到的大頭蝦都是新鮮捕撈，肉質、鮮味都遠勝香港的急凍貨色，還有椰汁啜啜螺、清蒸花蟹、油鹽水大蜆、白灼海螺等選擇。