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香港文匯報訊（記者 譚靜雯）連鎖快餐集團大家樂「剋扣飯鐘錢」引起爭議而被迫終止後，大家樂主席陳裕光(見圖)昨表示，為配合明年「五一」實施的最低工資及挽留人才，大家樂今年10月開始，分階段為旗下逾萬名員工展開加薪五部曲（見表），下月平均加薪7%，預計明年需額外承擔約1.45億元薪酬開支，但明年5月前仍有7,500名（約佔75%）香港員工未符最低工資水平。
陳裕光昨表示，過往員工一般在每年4月調薪，但為提升競爭力、挽留人才及配合最低工資實施，大家樂決定分5個階段加薪，5,500名員工由今年10月開始，分別獲加薪7至25%；另外4,500名員工將會按職級，於下月加薪4至10%，平均加幅則約7%。但他承認，4個月內員工加薪4次，仍有7,500人未達28元最低時薪的法定水平，需待明年5月最低工資實施後，才累加至逾28元。大家樂的香港員工約1萬人。
大家樂期望今次加薪為其他僱主作示範作用。陳裕光說﹕「一次過由21元加至28元負擔很大，每月加人工，希望給其他餐飲業同行一個啟發。」但他承認，加薪無疑會令成本增加，構成加價壓力，若全數將成本轉嫁予消費者，可能要加價5%，如30元的套餐，會加價1.5元。
他強調，大家樂亦會堅持「三不政策」承諾，即不裁員、不削減員工福利及不帶頭加價。但他說﹕「不帶頭加價，並不代表不會加價，需因應營商環境，以及視乎食材成本上漲帶來的影響。不過，大家樂會用盈利承擔成本上漲的壓力。」
宣揚罷食 生意大跌10%
至於今次加薪行動是否為早前「剋扣飯鐘錢」「洗底」，他說，該次事件是必然錯誤的決定，目前已經糾正，但強調今次加薪並不是「洗底」，因為最終得益的是員工。他又承認，早前外界有意發動罷食行動，雖未成事，但大家樂生意額大跌10%，強調今次加薪並非為早前「剋扣飯鐘錢」事件「洗底」。
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