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香港文匯報訊（記者 前方 貴陽報道）貴州省辣椒加工製品油辣椒、發酵辣椒和辣椒風味食品等，競爭優勢強，不僅銷往內地各主要城市，還出口美國、德國、日本等國家和地區，亦佔有較大的市場份額。其中油辣椒的市場佔有率為70%，全國第一，年銷售收入超過25億元人民幣。
貴州省為內地辣椒產業的優勢區域，辣椒種植面積佔全國的12%，納入規劃的重點產區有25個縣(市、區)，2009年度全省辣椒種植面積l7.2萬畝，鮮辣椒產量177萬噸。
貴州省已成為內地最大的辣椒加工製品產地和南方最大的辣椒集散地，也是最重要的出口辣椒乾、辣椒製品和加工用鮮椒產地，現有辣椒加工企業130餘家，加工製品主要有油辣椒、發酵辣椒和辣椒風味食品等，銷往內地各主要城市，出口美國、德國、日本等國家和地區，佔較大的市場份額。辣椒紅素、辣椒鹼、辣椒油樹脂的深加工產品開發已經起步，辣椒加工業仍具很大潛力。
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