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■寒冷冬日，喝羊肉湯可禦寒。
江慧妍
出外打拚多年，輾轉各地，嘗遍南北菜餚，但一直懷念家鄉的美食，特別是母親做的羊肉湯，那滋味至今未忘，一直在夢中回想。
家鄉的飲食偏辣，麻味重，講究食材的新鮮原味。母親是廚藝高手，她熬的羊肉湯特別好，湯清、味醇、不膻，卻又有濃濃的羊肉味，著實讓人胃口大開。一鍋乳白色的湯鍋上桌了。一股溫暖噴香的氣息瀰漫開來，夾雜一股蔥花味，聞香即讓人食慾大增，於是我和妹妹忙端調料，加一些細碎的辣子，擱上鹽、味精、香菜，怕辣再放點香油，一碟上好的蘸水就成了。香味撲來，催你趕緊添上一小碗熱騰的湯，放少許小蔥，先獎勵一下鼻子，聞上幾秒，方輕啜入口，細細品來。腦中暫且清空雜念，只和眼前的一鍋肉湯交流，細賞它的色，細聞它的氣，細品它的味。我和妹妹爭著搶著，蘸著調料，突然咳嗽大作，嗆聲淚下，原來是蘸料中加了母親自家種的小米椒，後悔自己貪心多放了。但不想放棄，繼續與羊肉決戰，與辣子搏鬥，碗箸翻飛，湯汁淋漓，吃得我們雙眼迷離，直呵熱氣，可嘴裡卻不能消停。最後，戰鬥在鍋空人疲中結束，這次激烈決戰讓我和妹妹暢快異常，至今難忘。母親一直微笑著，並不多說話，只是不停地往我們的碗裡夾羊肉，眼中滿是寬慰，彷彿我們每吃一塊羊肉，便是吃進了一顆強身健體的丹藥。
冬日寒冷，農事已了，人閒，家鄉人就開始熬羊肉湯。熬羊肉的桌台是家鄉人獨創的，上面是桌面，下面是炭爐子，支起一管長煙筒，火碳便在爐內熊熊燃燒。鄉親們圍坐桌旁，邊吃邊侃，大塊大塊的羊肉羊雜在湯鍋內沸騰著，味越來越濃。羊吃到七八成飽，主人家便捧出大罈酒，頻頻舉杯，猜拳玩樂，不亦樂乎，夜聲渺遠，人人都抹上酡紅，醉在一屋的羊肉味裡，而嫩滑鮮美的羊肉片，還在湯裡躲著呢！
吃過家鄉鄰里各戶的羊肉湯，還是覺得母親做的羊肉湯最好喝。請教母親秘訣，母親手把手教導：羊肉先用開水焯去血水，骨頭和羊雜熬湯，肉片肉塊最後才加入，一定要伴少許胡椒，小火慢慢燉著。說來就是最本色的做法，可母親做出來的羊肉湯總是不一樣，方法在手中，技巧在心中，我和妹妹都無法領會她熬湯的要訣。
每次我看著母親滿臉慈愛地在灶台邊忙活，我便猜想，母親熬羊肉湯中，大概加滿了對生活的歡欣和對親人的熱愛。母親用最簡單的食材做出可口的食物，想來，人也該簡單地活著，把簡單的生活過得有滋有味，那就很不錯了。
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