體內積聚水銀 常食有損健康

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　■由於人類過度捕殺，部分鯊魚種類的數目不斷減少，情況令人關注。 資料圖片

　幾乎所有魚類和貝類都含有水銀，不過由於鯊魚體積較大，而且鯊魚位於海洋食物鏈的最上層，所以體內所積聚的水銀較其他魚類為多。水銀中毒會影響神經、感官(包括視覺、聽覺和說話能力)，引致不育及缺乏協調能力等。美國食物及藥物管理局提出警告，呼籲孕婦、餵哺母乳的婦女及兒童切勿食用鯊魚。

　一些內地加工場不單衛生環境欠佳，甚至使用有毒的雙氧水來漂白魚翅，對人類身體的危害不言而喻。

份量適中 無損健康

　不過，有人認為大部分魚類皆含水銀，尤其是大型的魚類，例如香港人常吃的吞拿魚，只要不過量食用，對身體並無害處。而因魚翅珍貴，一般人不會在短時間大量進食，因此不會影響健康。至於加工程序引起的公共衛生問題，亦同樣出現在其他食品上，加強監管才是應有的相應措施。