山水 炮製名茶

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曬茶的時候要不時用人手攪拌茶葉

由新竹縣市中心約乘一個小時的車程，便抵達這次遊蹤目的地——峨眉鄉徐耀良茶園。在行車路上，往車窗外看，你會察覺到景象從密密麻麻的石屎森林，漸漸變成一片片翠綠農田，遠離繁囂，令人心曠神怡。抵達茶園後，園主徐耀良立即迎上了一盞茶，那正是此茶園最聞名的「東方美人茶」。此茶入口非常清甜，而且帶有點果香、又似帶有點蜂蜜味，讓人有一種清新怡神感覺。難得遇上如此好茶，當下自然要了解此茶之秘；園主徐耀良娓娓道出此茶的奧秘，原來茶園已經歷三代的變遷，徐耀良遵循祖父的製茶口訣，以「頭水、二香、三外觀」的秘訣炮製名茶。由於「東方美人茶」屬於凍茶，茶葉必須用天然山水來泡，而且水只能經普通過濾，不可加工或滲入其它物質；以冰冷山水泡七個小時，才成就此道名茶。泡一盞茶也需如此高深學問，難怪「東方美人茶」如此聞名。

不說不知，原來「東方美人茶」原名為香檳烏龍茶、白毫烏龍茶或膨風茶，傳說200多年前英國商人將茶葉帶到英國獻給英女皇，英女皇對其香味驚嘆不已，而且由於沖泡時宛如美人跳舞，又產於東方，故賜名「東方美人茶」。