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■本港活雞的供應量逐年下降。 資料圖片
由於香港早前發生一連串因動物而引起的疾病，例如禽流感，加上環境污染問題，政府推出一系列措施，包括禁止散養家禽、零售活雞「日日清」、以特惠金換取雞販、雞場及豬場自願交還牌照等(表二)，削弱本地畜牧業及活雞零售業，活家禽及生豬的供應亦因而大減。例如，目前只剩下30個雞場及130個街市活雞檔繼續經營，每日活雞供應只佔市場的6%。
表三顯示活豬及活禽的供應量逐年下跌，比較2008年及2001年的供應量，活豬下降超過30%，而活禽的下跌幅度更大，多達81.7%(表三)。在政府的政策驅使下，市場不斷從內地引入冰鮮雞、冰鮮豬，甚至近期的冰鮮牛。冰鮮肉逐漸取代新鮮肉，成為市場主流(表一)。
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