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■有人認為，西方的「三高」飲食模式正在「入侵」中國。 資料圖片
中國人的飲食模式正在轉變中。從表三可見，國人從肉類獲得能量的比重增加，這種趨勢會否日益加劇？在全球化下，西方(尤指美國)的飲食模式(傾向進食高脂肪、高糖及高熱量的食物)亦迅速入侵各個發展中國家。(詳見本欄於2011年1月31日刊登的《跨國企業壟斷 全球肉耗激增》)
表五顯示中國的食物能量及肉食消耗遠低於美國，若中國完全仿照美國的飲食模式，則人均每年將需要額外消耗67公斤肉食。生產1公斤肉食，需要消耗6.25公斤穀物，換言之，13億人口所需的肉食將消耗10,681億公斤作為禽畜飼料的穀物，這幾乎等於2009年亞洲整體穀物總產量，這還未算飼養動物所需的土地和水，以及對自然環境的破壞。(詳見本欄於2011年1月17日刊登的《多吃齋少食肉 助「地球」退燒？》)
中國人均肉食量超日韓
日本及韓國的傳統飲食模式與中國相似，但已晉升為發達國家，並且深受美國影響，有人因而認為兩國的人均食物能量消耗量及人均肉食消耗量應貼近美國。但情況並非如此。若比較中國、日本及韓國，可見無論人均食物能量消耗量或人均肉食消耗量，中國已追上日韓(表五)。
至於與中國相連的香港又如何？根據糧農組織報告，香港每年人均肉食消耗量為134.2公斤，超過美國。換言之，中西文化交融的香港，其飲食模式似乎更趨西化。
那麼中國究竟會保留現時的飲食模式還是發展成香港的狀況？有學者估計，2030年的中國每年人均肉食消耗將達85公斤，屆時全球將需要比現時多飼養兩億多隻豬、三十多億隻家禽及幾十億條魚；這亦意味中國將需進口1,600萬噸粟米(相當於2004年的19.5%全球貿易額)及1,900萬噸碳水化合物飼料(相當於2004年的48.5%全球貿易額)及4,300萬噸蛋白飼料(相當於2004年的28.8%貿易額)、140萬噸豬肉(相當於2004年的18.2%全球貿易額)及70萬噸禽肉(相當於2004年的6.8%全球貿易額)。若然如此，又會對全球的糧食市場構成甚麼影響？
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