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■高漲的豬肉價格並未為養殖戶帶來高額利潤。
——未來半年料先回後漲 專家籲激勵散戶復養
在北京第五肉聯廠銷售經理黃澤軍眼裡，肉價起伏已是平常事。他告訴本報記者：「早在半年前，我就估計肉價要漲。」事實上，到了年中，黃澤軍的話一語成讖。數據顯示，6月內地豬肉價格同比大漲近六成，更成為推動居民消費價格指數（CPI）破六的最主要因素。連日接受記者採訪的生豬養殖農戶及行業專家指出，近年豬肉價格周期性波動已嚴重影響生豬散養戶的生產積極性，散戶棄養、養殖規模縮小，生豬供不應求，豬肉零售價格也隨之水漲船高。業內人士分析認為，未來三個月，豬肉價格料會有所回落，隨後仍將重拾上漲趨勢，持續到明年春節以後。 ■香港文匯報記者 李理 北京報道
夏日流火。曾經的養豬戶李春蘭眉頭緊蹙，她面前擺著連篇累牘的豬肉漲價新聞的報紙，不過，她並沒有為這些消息所動。這位樸實的農民反問記者：「這次和以前的大漲大跌難道有什麼不同麼？」
五年前的春夏，內地豬肉一路高歌猛進，終於在次年2月站上歷史高點，豬肉一詞亦成為當年除「股市」之外的最熱關鍵詞。其時，為解決豬肉危機，政府向養豬戶提供補貼，並鼓勵農民增加豬肉生產，上述做法直接結果是，生豬價格在2009年夏季大幅下跌，又導致農民屠宰母豬、減少飼養量。
散戶追漲殺跌 加劇市場波動
李春蘭說，經此一役後，村裡原本養豬的幾戶現在都已放棄：「一頭豬賺不到幾百塊錢不說，還要搭上好幾個月的時間，還不如我去給人養蘑菇，按月拿工錢。」她又回想起當年豬價一落千丈的光景，「2008年夏天，豬肉價格天天跌，我們沒有補貼又貸不到款，那時候就下了決心，豬肉就是賣到100塊錢一斤，我也不養了。」
在李春蘭看來，棄養散戶的復養積極性不高是目前生豬存欄量恢復緩慢、豬肉價格短時期內難以平抑的主要原因。據統計，目前內地一年出欄生豬5億多頭，其中6成都靠散養，而散養戶往往易隨著市場變化追漲殺跌，從而加劇了市場波動。
需求存在規律 8月初處高峰
北京第五肉聯廠的銷售經理黃澤軍向本報指出，由於肉類加工廠要準備立秋肉類消費高峰期的熟肉製品，豬肉價格在每年的7月底或8月初往往均會處於波峰。不過，肉價會在立秋過後下降約3個月，待到天氣轉涼以後，肉價又會因為消費旺季的原因重新上漲，並一直延續到春節前後。他說，「這次價格上漲的規律也大致如此。」
中國農科院農業經濟與發展研究所副所長王濟民（見圖）則在接受本報記者採訪時強調，現時最主要的問題是母豬數量不足，能繁育的母豬數量比較少，他說，「少數散養戶在目前高價格的刺激下，重新投入到養豬業，但靠有限的能繁育母豬很難在短時間內大幅提高生豬的存欄量和出欄量，因此豬肉價格會在高位運行較長時間。」
散養戶佔多數 周期波動難控
在中國銀行首席經濟學家曹遠征看來，內地豬肉價格漲跌是典型的周期波動。他用生豬的生理特徵解釋稱，如果一頭母豬按一年產仔30頭計算，這就產生類似期貨的30倍槓桿效果，也就是說，如果豬價上漲，那麼母豬就會增多，成品豬隨即增多，豬肉價格則開始回落。然後開始殺豬，成品豬的倍數又按30倍在減少，最後導致豬肉價格再次上升。
曹遠征認為，穩定母豬的存欄量是控制價格周期波動最好辦法。不過，由於內地豬的生產很多還是依靠農民散養，因此，很難掌握這些數據。他補充說，「政府已經為此做了很多的努力，比如從前幾年就開始施行的母豬保險政策，就是為了穩定母豬的存欄數。」
王濟民表示，調動散養戶復養的積極性是當下亟待研究的問題，他建議，銀行向散養戶提供特別貸款，政府方面亦應進一步出台長久可行的配套政策。
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