品牌秘笈：秘笈一：品質至上 精益求精

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■冠哥十多年來都堅持每天親自「坐竹昇」打靚麵

　「皇冠小館」的出品堅持品質至上的原則，對食材要求嚴苛的冠哥，總是親力親為去選擇原材料及製作美食，據介紹，店中招牌「竹昇雲吞蝦子撈」—麵是用竹昇以古法壓製，面質細滑且富有蛋味；而雲吞則是用鮮蝦配上惹味不腥的鮮蝦子，再加上一小碗以大地魚，蝦子及筒骨熬的清湯便組成了一碟色、香、味俱全的「竹升雲吞蝦子撈」。「水蟹粥」，在清甜粥底除了有一大隻原隻鹹淡水交界的靚海蟹之外，還會因應時令加入肉蟹、羔蟹或奄仔，使粥底蟹味四溢之餘，吃起來還啖啖蟹肉，十分足料，每一道工序都嚴格按程式一絲不苟加工，每一道出品都是完美的信譽保證。