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文：蔡雪姚 （東華三院辛亥年總理中學）
（一）
爸爸是四川人，四川菜餚以辣為主，無論是主菜或是小食，碟上總會放著幾條辣椒。小時候，還不知道辣椒是何物的我，看到大人們吃著血紅紅的菜餚吃得大快朵頤，心裡就會感到不安，總覺得他們像吸血鬼一樣在吃著血。不過，六歲以後，我開始喜歡上爸爸所烹調的麻婆豆腐。
爸爸的麻婆豆腐，跟市面上比，非常不同，是獨一無二的。市面上的麻婆豆腐大都以麻、辣為主。可是，爸爸的麻婆豆腐是不辣、不麻，而且自製豆腐更是比市面上滑出十萬倍。所以，市面上的麻婆豆腐是難以取替爸爸所烹調的。看到這裡，相信大家都會懷疑喜歡辣的爸爸為甚麼會烹調這款不辣的菜餚﹖其實，是我的問題，是爸爸為遷就我這個甚麼都不能吃辣的女兒，才忍著不吃辣。只有我不在家的時候，爸爸才會煮出辣的菜餚。
身為吃辣世家的四川人不能吃辣，很可笑吧﹖
三歲時，因為辣，差點喪命……記得那一次，在我三歲的時候，我第一次跟爸媽回鄉探親。當時，嬤嬤和叔父看到我可愛的臉蛋都非常雀躍，於是他們輪流餵我吃著當地的特色小食︰麻辣花生、麻辣鳳爪和小魚乾。然而，當時感受不到辣的我沒有太強烈的抗拒，所以便任人魚肉，別人給我甚麼便吃甚麼。晚飯的時候，嬤嬤親手烹調了具四川風味的麻婆豆腐，於是，爸爸便夾了一小匙讓我嚐嚐。吃著吃著，就覺得這款菜餚很合我胃口，就這樣，我越吃越多，就像毒品上癮一樣。可是，當晚……「噫……」「老公，是甚麼聲音﹖是不是靜瑤出了甚麼意外？」媽媽緊張地說著。所以，媽媽便拉著爸爸到我住的房間。「咳……爸……」我還記得那時候的我呼吸困難、全身發熱、冒紅疹，差一點就不能捱過這一宵。幸好，爸爸發現我的情況後便立即送我到急症室，經醫生診斷後，才發現我對辣有敏感。只要吃到辣的食物，細胞就會不經意地腫脹起來，嚴重的話，會導致呼吸道的細胞腫脹，從而阻礙呼吸，引致死亡。
因此，汲取這次教訓後，爸爸決定不再烹調辣的菜餚，改為清淡而容易入口的菜餚。當然，我還是很喜歡具四川風味的麻婆豆腐，不過，我更喜歡經爸爸改良的家鄉小菜。
（二）
「爸爸，今天晚飯吃甚麼﹖」我倚在廚房的摺門向爸爸說著。「今天有媽媽的家鄉菜──黃芽白獅子頭。」爸爸一邊燒菜，一邊陪我聊天。我最喜歡看著爸爸煮飯時認真的樣子，雖然我的爸爸不是一個專業的廚師，可是卻有著專業的精神，讓吃的人都感受到他的用心。有不少親戚鍾愛爸爸所烹調的菜餚，認為爸爸是一流的「街坊廚神」，所以，每次親戚聚會總是在我家舉行，為的只是爸爸所烹調的美食。
媽媽下班回家後，第一時間總會衝向廚房裡去，素來嘴饞的媽媽都喜歡濃味的菜餚。可是，現在的媽媽有著「高血壓」這個朋友，所以晚飯的時候，總是嚷著爸爸每樣菜餚都要少糖、少鹽、少油……吃飯的時候，媽媽特別鍾愛「獅子頭」，一口氣吃了七、八粒。晚飯後，媽媽更憶起小時候的晚餐不像現在的豐富，有四、五碟的菜餚。在她的年代，有一碗白飯、一碟肉、一碗青菜和一條「黃腳魚立」，已是豐富的一餐。另外，那時代也不會出現「食淨餸」，因為每家每戶都有三個或以上的小孩，而且，正值青春期的孩子也不會放棄任何一樣能吃的食物。不過，現在的情況大不如前。現今的一代喜歡浪費，無論是食物、玩具或是電子產品，人們都喜愛貪新忘舊，認為追上潮流才能得到別人的認同。因此，浪費成為了習慣。
以前人們節儉的美德到底去了哪裡﹖為甚麼現今的教科書沒有教導學生要節儉等原始的人生道理﹖難道，時代轉變，以前的一切就要往後拋﹖
我只知道，繼續浪費，只會影響我們的下一代！
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