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■不少年宵檔主均希望天公作美，若不幸下雨便會減少人流。資料圖片
香港文匯報訊（記者 林裕華）年宵生意變數多，除了著重營銷策略、成本控制，還要天公作美。於維園年宵售賣砵仔糕的檔主表示，今年最大的營銷挑戰是成本控制，由於椰汁來貨價較去年急升近50%，生產成本大增，預計要日售近3,000多個砵仔糕才能歸本，未敢貿然加價，以免影響銷情，但最終能否「過肥年」還盼天不下雨。另外，有熟食檔主表示，過去數月香港舉辦多個大型食品展覽，如工展會、冬日美食嘉年華等，擔心影響市民消費意慾，令年宵營業額下降，亦有檔主認為賺蝕不重要，只希望藉年宵作推廣。
供應商「打劫」 不敢加價
以近6萬元投得維園年宵近糖街熟食攤檔的「砵仔王」店務經理鍾小姐表示，通脹令製作砵仔糕的食材全線加價，如砂糖、麵粉等樣樣漲價，當中來自泰國的椰汁受當地水災影響，升幅近50%，由去年每包150元至160元，升至現時220元，但她稱仍未決定今年年宵會否加價，擔心市民「嫌貴」拒絕光顧。
今次「砵仔王」營辦年宵的總成本約10萬元，若以該店目前每個砵仔糕售5元計算，即要在6天檔期內日售3,000個砵仔糕才能「封蝕本門」，鍾小姐表示，現在只能希望年宵期間天公作美，不要下雨，否則必然蝕本過年：「如果下雨，還怎會有人排隊買砵仔糕呢？」
年宵常客「雞仔餅大王」梁銳洪今年共投得全港年宵市場7個攤檔，當中維園佔3個。他表示過去數月有多個大型食品展覽，故今年年宵生意不容樂觀，「又有工展會，又有冬日美食嘉年華，很多人都買了要買的貨品」。
雞仔餅主要材料為麥芽糖，但梁銳洪指供應商「趁火打劫」，2個月前囤貨抬價，令每罐麥芽糖由140元加價至200元，升幅約40%，由於擔心消費意慾疲弱，他決定「凍結」價格，維持雞仔餅每磅賣40元，以薄利多銷追回成本。
日售7800碗魚蛋才回本
售賣食品的攤檔各出奇招止蝕，維園最大快餐檔「檔王」生意則更為嚴峻。劉先生以51萬元投得該個快餐檔，競投當日他沒多答記者提問，只表示主要售賣魚蛋等小食。過往多次投得維園最大快餐檔的「魚蛋大王」葉紹華表示，通脹令魚蛋來貨價飆升，由前年11月每粒成本0.25元，升至現時0.7元，預計今年年宵每碗、約13粒魚蛋零售價加價至20元，即6天檔期內最少要賣約4.68萬碗魚蛋，即日售約7,800多碗魚蛋，才能抵銷成本。
以34.5萬元投得另1個熟食檔的「年宵新手」天王食品環球營業經理鄧一輝則表示，沒有考慮賺蝕，只想藉年宵推廣公司健康食品。他又稱，該公司有售賣小食經驗，預計生意額最少達100萬元才能歸本。
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