51%食物含砒霜吃飯攝入最多

http://paper.wenweipo.com [2012-02-21] 我要評論

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　■食物安全中心表示，港人攝入的「無機砷」近半來自飯和粥。資料圖片

　香港文匯報訊　(記者嚴敏慧) 食物安全中心昨發表總膳食研究第二份報告，發現檢測的600個食物混合樣本中，51%含有致癌物「無機砷」(俗稱砒霜)，當中以蕹菜(又稱通菜)含量最高，其次是鹹蛋和蠔。中心表示，港人從膳食攝入「無機砷」份量屬中等，但無超出可增加患癌風險水平，無需改變現有健康飲食建議。惟港人攝入的「無機砷」近半來自飯和粥，建議市民煮飯前徹底洗米，並要倒去洗米水，或考慮增加進食其他穀物。

可引致癌症糖尿心血管病

　砷是一種準金屬物質，分有機及無機兩種形態，可自然存在或由人類活動產生而分布於環境中。而「無機砷」則在工業世界無處不在，食物中亦難免含有小量「無機砷」，這亦是人體攝入「無機砷」的主要來源。而「無機砷」本身是致癌物質，可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。

　食安中心較早前檢測600個食物混合樣本，發現所有食物組別中，「蛋及蛋類製品」的「無機砷」含量最高(每公斤含23微克），其次是「魚類和海產及其製品」(每公斤含15微克)。單項食物則以蕹菜的「無機砷」含量最高(每公斤含74微克)，其次是鹹蛋(每公斤含58微克)和蠔(平均含量為每公斤58微克)。

攝入低於標準無需改變飲食

　至於一般市民每日攝入「無機砷」的份量，則為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約為0.38微克。根據聯合國糧農組織及世衛準則，人類每日攝入每公斤體重3微克的「無機砷」，始有可能令患肺癌機率提高0.5%。食安中心指出，港人相關攝入量低於標準，研究結果亦無充分理據，令市民改變現有基本健康飲食建議。

　惟研究指出，港人從飲食中攝入的「無機砷」，53.5%來源為「穀物及穀物製品」，白飯更佔總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他穀物，作為膳食的一部分，並應保持均衡及多元化的飲食。

學者稱隨尿液排出影響不大

　浸會大學生物系教授黃港住估計，本港食物被染出含「無機砷」，主要是受工業污染影響。但他表示，是次檢測到的「無機砷」水平偏低，加上有關物質為水溶性，體內半衰期約200小時，其後會隨尿液排出體外，對人體影響不大，籲市民無需過分擔心。