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興 國
披薩，根據字典的解釋，是一種塗有芝士和番茄醬的意大利式有餡烘餅。所以，如果沒有了番茄醬和芝士，就可以說不是正宗的披薩了。
番茄是十六世紀至十七世紀才由秘魯傳到歐洲，因此，字典說的披薩，應該是十七世紀以後才有的。不過，沒有番茄醬的披薩前身，卻是早在公元前的意大利就有了。公元前三世紀，羅馬史書上就記有「圓餅上加橄欖油、香料和蜂蜜，放在石上烤熟」，以及「薄麵餅上放芝士和蜂蜜，加上香葉來增味。」的話語。因此，意大利詩人味吉爾的史詩中，說到一夥人把家常飯菜風捲殘雲地吃個清光的，便指那就是早期的披薩。
我很少吃披薩，不是不好吃，是因為吃的時候，那些黏稠的芝士，常常弄得進食模樣難堪之極。不過，小兒從不吃番茄，卻非常愛吃披薩，不知他知不知道，披薩上的番茄和他最不喜歡的番茄是同一種食物？抑或他被那薄餅的香味吸引而忘了番茄的味道？內人也不喜歡吃芝士，但對披薩的芝士卻並不排斥。這種現象，不知是否算是披薩的魅力？
如果事前對小兒說，披薩內有他最不喜歡的番茄，他還會吃嗎？如果他還是想吃，但不要番茄時，怎麼辦？原來是有辦法的，但不是從披薩中把番茄剔走，而是去吃一種沒有番茄的披薩。因為最近，朋友請我到浣紗街的一家披薩店，裡面就有一種披薩，只有圓薄餅、火箭菜和帕馬芝士，而帕馬芝士加火箭菜，是最夾味道的組合，用薄餅包著這兩種食材來吃，真是美味之至。這家名叫Mist的披薩店，原來口味都是大廚的創意，不知有否受味吉爾詩中描述的風捲殘雲式吃個清光的啟發？
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