要刊書事：Time《時代週刊》 23/04：

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圖、文：Cate

　法國名廚ALain Ducasse在最新推出的一本書Nature中，將法國傳統菜餚裡不可缺少的牛油給踢走了，宣告法國宴也向健康化轉變。他特別強調食財的本地性和新鮮度，倡導多食穀物和蔬菜，不要進食動物蛋白，但是海魚是個例外。但大廚並不是素食主義者，他欣賞美國牛肉的種類和肉質，平時甚至也吃麥當勞、熱狗等快餐，他認為，沒有什麼能與嘗試當地的快餐食品去了解這個地方的更好方法了。另外，他舉出廚房必備的幾樣東西：天然的精細海鹽、意大利或法國南部的初搾橄欖油，最好還要準備一袋穀物和小麥麵條。