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2012年9月12日星期三

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要刊書事：The Economist《經濟學人》01/09：

http://paper.wenweipo.com [2012-09-12] 我要評論

　Nicholas Lander先生曾在自己29歲那年，買下了倫敦一棟18世紀建築的townhouse，在毫無經驗的情況下，開了人生唯一一次餐館，古堡活用的想法為他的餐館帶來了一批忠實的客人。後來Lander在1988年因為健康原因賣掉了餐館，轉而成為《經濟時報》的餐廳評論人。根據親身的經歷以及在行業內的密切網絡，他的新作The Art of the Restaurateur，栩栩如生的描繪了世界最頂級的20間餐廳的老板們。除此之外，Lander也談到了他對餐館藝術的思考：真正成功的餐館，光有好廚師是不夠的，餐館的選址，室內的燈光、餐單的設計，甚至是好的洗碗工都非常重要，餐廳的名字，最好短而易記。總之，要在只專心在烹飪和只顧前台客人的服務之間找到最佳平衡。　■圖、文：Cate

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