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■鍾爵麟的茶莊。 張瀛戈 攝
黃鎮源懂酒，鍾爵麟則愛茶。採訪當日，記者與鍾的聊天是在悠揚的古箏聲和淡淡的普洱茶香中開始的。一副無框眼鏡，一口標準的普通話，鍾爵麟以書生的儒雅緩慢地陳述著茶的歷史，以及自己對茶文化的見解。他說品一泡普洱茶就如同品位人生的每一個階段，需耐心、細心慢慢感受。他認為自己是一個在內地創業的文化人，他計劃在48歲前拿到浙江大學茶博士的學位，然後組建一個和他一樣熱愛茶的團隊，將茶文化帶到香港甚至歐美國家。
品茶三步驟 人生同意境
「品茶，你如何理解品字的三個口？」在鍾爵麟的茶藝工作室中，他以嫻熟的技巧泡出三杯生普洱茶後拋出一個大多數人並未關注，也不知如何回答的問題。指著一杯顏色清澈的茶，他說，第一個口在於「觀色」，年限不長的生普洱顏色略顯黃綠；第二個口在於「聞味」，生普洱有穩重深沉的木頭味，不似熟普洱帶有果香和菊香；第三個口在於「品韻」，略有點苦甘味是生普洱最大的特點。「這是品茶的三個基本步驟，與品位人生有著相同的意境」。
原做機械業 浙大學農科
現年40歲的鍾爵麟本職是在香港及內地從事機械設備製造業，2003年，一個偶爾的機會，他開始接觸茶，並對茶文化產生了濃厚的興趣。為了深入了解這個行業，鍾爵麟毅然決定重歸學堂拿起課本，目前他是浙江大學農業科山茶科方向的一名本科生。「我的目標是在48歲之前拿到茶博士的學位，這樣人生就圓滿多了。」鍾爵麟稱，研究茶已經成為他人生最大的樂趣，而他的研究不是停留在表面的，不只是了解茶的歷史，不只是懂得怎麼判斷茶葉好壞，「在甚麼時間段採摘茶葉最好，陽光霧水經緯度會對茶葉產生怎樣的影響，這些都必須懂，所以我要讀書」。鍾爵麟說，接下來有時間他還會到江蘇等盛產茶壺的地區實地考察茶壺製作工藝，更加系統地學習茶文化。
寶安開茶行 當作試金石
在鍾爵麟的身上，不僅沒能感受到香港這個繁忙、節奏極快的都市給他帶來的急促感，看著他舉手投足間所透露出的從容，聽著他講訴一段段歷史典故，彷彿回到唐朝與陸羽一起品茶。「這是學茶帶給我的轉變，沒有悠閒的心境就無法品出茶的真諦。」鍾爵麟告訴每一個與他一起品茶的人，品茶須慢，尤其是好茶，每一泡都是有年齡、有層次感的，「很多人喜歡一眼就給茶定性，但如果願意給時間慢慢去品，會有更多不同理解和感受。人與人交往也是這樣，需要時間慢慢了解才能透徹」。
「我希望有朝一日Tea Room（茶室），可以和Starbucks（星巴克）那樣風靡全世界。」不久前，鍾爵麟在深圳寶安開了一家茶行作為他拓展茶文化的試金石，之後他想在攻讀碩士、博士學位的幾年間，找幾個志同道合的朋友將寶安這家店的模式複製到香港，成立香港茶文化旗艦店。
盼港開旗艦店 推廣茶文化
在他的設想中，旗艦店中有中國溫婉的女孩彈著古箏，有穿著旗袍的漂亮女孩教導客人如何泡茶，店內還需擺設著各種各樣與茶相關的藝術品。「香港喝酒的人很多，品茶的人相對較少，主要是社區中的老人家和有一定社會財富的大老闆。我希望能先在這部分人當中推廣茶文化。」鍾爵麟笑言，目前香港也已經有些學校開設了茶藝班，通過學茶藝來幫學生減壓，茶文化已開始在年輕一輩當中推廣，「如果可能，更大膽點，我還想把這樣的旗艦店推廣到歐美國家，讓他們不再喝咖啡，也改學喝茶，浸入中國的東方茶文化中」。
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