杜亦有道：可遇難求

阿　杜

　有一種魚相信香港極少人吃過，但當年對於我們航海人來說，海員在海上動輒十天半月的航期，吃的多是冰藏冷庫東西，能有些真正新鮮的鮮魚吃便列入飢不擇食的好東西。

　這種在岸上難以一見的魚，便是太平洋中央地帶夏威夷熱帶地區之飛魚。此種飛魚貌似肥身的牙帶魚，每條重二至三斤左右，當年船過太平洋夏威夷海區，駛向巴拿馬中途，熱帶海區風平浪靜水面炎熱，不少海豚會成群躍在水面追船，許多時就有一群群飛魚也來追船，牠們很有競賽之心，常有從船右舷飛越過左舷又落回大海，但因船身甚闊，許多飛不過的就�涺桹埶堋谷b船面甲板上，牠們在掙扎之時，我們船員就用大桶撿起扛入廚房，砍去長翅鰭宰肚洗淨切段，用加量之蒜頭洋蔥豆豉熱炒再加醬油大薑紅燒，此種魚腥味很重，燒透之後倒有鮮美魚味，偶爾一兩頓好過冰倉凍肉多了。

　飛魚可遇不可求，吃過的機會也不多，吃過了多年回憶那一陣鮮腥之味也是難忘之回味。而航海時日另有一些送上門之海鮮，如船過中美洲巴拿馬運河時，在河口慢速等水漲入運河，船邊垂下大燈便有追光之大烏賊墨魚追燈光而至，常常垂下捕魚小網可以把一條條大墨魚罩提上船面，這些大烏賊魚有十斤八斤重，放在大盆中放墨宰而炒豉椒爽口好吃，這些也是自投羅網之新鮮海產，不吃白不吃，船員也有把大墨魚冷藏了留作到�鶣嵹e給碼頭工人作「手信」。

　老海員面對大墨魚要有點膽量，大隻的墨魚往往有半人高，撇在甲板會掙扎不停，口中噴出哇哇叫的聲音，驟聽很似小孩之哭聲，有些初級船員不忍心便放回大海去，白費了美食也。

　航海人把船從甲地駛向乙地是目的任務，因此在海上可得的便宜東西並不多，我們曾在南洋婆羅洲載木材回日本，在波羅洲泗里圭海上很多厚皮沙�妘翩A剝了厚皮才能紅燒或清蒸吃，十分清鮮好味，這些魚多到成群湧聚船邊，放下魚�u在水面大力一拉扯便有沙�妘膜W�u，不必下魚餌也可釣到大桶鮮魚，也是可遇不可求之美食，令人相當懷念。