澳洲葡萄酒配

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　眾所周知，半島酒店嘉麟樓的中菜馳名，早前澳洲葡萄酒品牌Hardys特別與葡萄酒專家Xania Wong及嘉麟樓的廚師團隊合作，舉辦了「Hardys粵菜佳餚葡萄酒配對晚宴」，Xania精心挑選一系列Hardys葡萄酒，配合廚師的幾道粵菜佳餚，將熟悉的口味，提升至另一新境界。

　當晚，嘉麟樓大廚設計的幾款配搭，包括HRB Chardonnay 2010配金陵脆皮乳豬、Sir James Vintage Pinot Noir Chardonnay 2008配夏果炒鮮蝦仁、VR Chardonnay 2011配清蒸東星斑、Nottage Hill Merlot 2011配蔥椒爆黑豚肉配、Oomoo Shiraz 2011配羅定豆豉雞及Eileen Hardy Shiraz 2005配北京片皮鴨等主菜，當然，還有一道甜品杞子桂花糕及生磨杏仁布甸，均配Nottage Hill Sparking Pinot Noir Chardonnay，這款酒還可作餐前酒飲用。

　在品嚐當晚，首三道粵菜以白酒配搭，當中筆者最喜歡的是金陵脆皮乳豬酒配，感覺乳豬的味道更濃，但又不太油膩，而且清蒸東星斑所配的VR Chardonnay 2011來自澳洲東南部的酒包，釀製出單一果味豐富、口感清脆，帶出東星斑的清淡味道。而後三道粵菜則以紅酒配搭，當中的Nottage Hill Merlot 2011展示成熟李子及紅色果醬的口味，單寧細膩柔滑，入口甘醇，配襯粵菜中的蔥椒爆黑豚爽肉相得益彰。