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結婚是人生一大重要之事，無論古代或現今社會，婚禮大小細節從不馬虎。新人對自己唯一的婚禮要求甚嚴。一般中式的下聘、過大禮等傳統程序都嚴格遵守，婚宴當晚更會把場地弄得美輪美奐，務求一生難忘。美式甜點佈置及美酒招待已成為婚宴新人必選的大趨勢，cupcake及cake pops的設計、用料，或是婚宴酒的產地、質素，都會有所要求。今次，筆者請來兩位年輕創業先鋒Gabriel Wong和Coty Yip，她們分別是專業品酒師及美式甜品專家，談談她們對甜酒與Cupcake怎樣配搭才完美。
文︰吳綺雯
Gabriel身為香港少有的女性專業品酒師，觀察到身邊愈來愈多識飲識食的女性朋友，品酒知識絕不遜於男生。
「有些人在五星級酒店擺酒，除了紅酒、白酒是必定之選，香檳和甜酒都會均備。香檳形象百變，可滿足不同食物及場合需求。至於甜酒，更成為新生代挑選的大趨勢，只因大家愈來愈喜愛設置美式甜點專區，將美麗的cupcake及cake pops成為婚禮的一部分。甜酒與cupcake，自然是不錯選擇。」
甜而不膩 吃得開懷
「Cupcake與cake pops以糖霜及麵粉為材，與甜酒尤為搭配。不同的甜酒各具不同的甜度，如德國與匈牙利的冰酒甜度已有明顯不同。而且，甜酒包含相當高的酸度，增強甜度的細緻感覺，絕不感到甜膩。」
眼前繽紛奪目的cupcake與cake pops引人垂涎，不單外表甜美，內裡也讓人吃得開懷。作為美式蛋糕的創業先鋒，Coty認為，要在坊間芸芸同業中突圍而出，食物來源與服務是他們取勝之處。「我們有很多的競爭者，我們只有把後續服務辦得妥貼，口碑好了，客人便會接著來。」
「一般人都對cupcake敬而遠之，空有外表，欠缺內涵。其實，忌廉上的糖粉不易控制，足夠的糖粉才可製造線條分明的紋理，而且也可保持在高溫的燈光下。我們可依隨客人要求調配甜度，秘訣便是用上檸檬、黑朱古力，更可在底部為蛋糕的味道再作調整，中和整體的甜膩度。我們的師傅也由歐洲聘請回來，她努力在這方面鑽研，希望討回大家的信心。」
香檳甜酒 美食配搭
在旁的Gabriel笑著補充：「香檳的酸度與爽身度固然可減除cupcake當中的甜膩感，酸度令食物甜度減輕，卻不影響蛋糕口感。酒泡糅合酒甜，自然吃得開懷。至於甜酒，如cupcake的甜味一樣分甜度、密度；太膩如煉奶膩口，爽身則如鮮奶幼滑。較甜的可配搭中國燒鵝的甜美梅醬，一方面可去除肉中的油脂感，令酒變得爽身，另一方面讓鵝的油香從口腔中散發出來。這支獨家進口的西班牙北部甜酒Itsas Mendi Urezti Vendimia Tarida，甜度適中，入口爽身，順滑的酒甜可與cupcake一起食用。」
總之，挑選合適的葡萄酒、cupcake裝飾學問雖大，但絕對一點也不困難。一杯美酒，一個小小蛋糕，都為場內生色不少。無論婚宴大大小小，都需要這些予人美好快樂的元素點綴，給予一雙一對新人難忘終生的回憶。
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