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揀參秘技:橫紋連貫係上品


http://paper.wenweipo.com   [2013-07-30]     我要評論
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■種植花旗參的橫紋斷斷續續,表面粗糙。 張偉民 攝

 不少人買海味參茸等補品,最怕被騙。在洋參方面,楊永仁說:「最易被人欺騙的,應該就是將種植的洋參扮野生洋參。特別是切了片就更難分,我自己可以分出的機會都只有60%左右,何況是普羅大眾?」他指這個也是自己決定建立洋參品牌的原因之一。

種植參橫紋斷斷續續

 要睇洋參到底是種植還是野生,楊永仁教路,原隻最易睇,「野生的話,橫紋是很連貫的,同時亦都好纖細。相反如果是種植的,橫紋就會斷斷續續,而且表面粗糙,亦會出現直紋」。不過他補充,其實現在的野生洋參,每年都只得幾十磅在美國入口,市場上真的不多。

長白山野參買少見少

 在市場上常見的有人參、紅參和洋參。人參之中,以中國的長白山野生人參最出名。不過楊永仁指其實在長白山現在一年都找不到多少條,「現在市面上所謂的長白山野生人參其實是在野外人手播種,種了25年以上的人參」。另外韓國的高麗參就屬於紅參類的其中一種,楊永仁指高麗參與洋參外表不同,高麗參是條狀紅色的,有1隻至3隻腳。另外洋參就是淡黃色和不規則形狀的。由於以上3種人參各有功效,大家選購時要留意。

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