|
興國
那天打開《香港文匯報》觀看，看到一篇「自學懷舊菜——緬懷老香港點滴滋味」的報道。文中提到灣仔的六國酒店，今年慶祝創業八十年，出版了一本《品味老香江》的食譜，更道出其中兩道菜餚的烹飪方式，一道是「大良野雞卷」，另一道是「西米蓮蓉焗布甸」。看到附圖，不禁讓入垂涎三尺，因為這兩道菜式，太久未曾再嚐了。
香港近年有不少懷舊菜餚在食肆中再現，但大多是容易做的菜，而且為了流行的健康飲食原因，肥膩的老式菜亦少有。像「西米蓮蓉布甸」幾乎從市場中絕跡，更別說「大良野雞卷」了。
記得第一次吃「大良野雞卷」時，就奇怪怎麼裡面沒有雞肉？吃「金錢雞」也曾問過同樣的問題。這也許是舊時粵菜的特色之一，光看名字，很吸引，吃時更覺滋味無窮，但吃完知道名字的起因後，才恍然中鑽出個大悟來。
六國酒店八十年，實在是值得慶賀，而在這個紀念的時刻裡，推出懷舊菜式，更值得品嚐。六國酒店在當時的香港，雖然只有八層高吧？卻是那時灣仔區最高的建築了，而且還是第一間香港有電梯的酒店，電梯自然是那種在老電影才看到的拉閘式電梯。六國酒店前的告士打道，當時再出去便是海了，不像如今還有稅務大樓等建築物，還有一條港灣道，更有會展中心了。
名字叫六國的，記得以前北京也有一家六國飯店，中國共產黨在一九四九年四月，還曾在這間飯店接待過國民黨的談判代表張治中等人。如今歷史煙塵，已隨著飯店改名為「華風賓館」而鮮為人知了。
六國酒店，什麼時候去嚐嚐懷舊菜式？
|
