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香港文匯報訊（記者 林蓉、蘇榕蓉）福建農產品綠色精品展團眾多參展商中，包括不少老字號的後人，在父輩經營基礎上，拓展符合市場潮流的新視野。其中有逾百年歷史的「涵興記」，今次在展覽中推出米醬豆腐乳，食品皆選用最新鮮上等的材料製造，而且不含防腐劑及低脂肪，「涵興記」業務主管黃中平期望產品可開拓香港市場，為老字號打開新版圖。
引入先進技術 創新產品吸客
腐乳作為傳統的佐餐和烹飪產品，是華人飲食的必需品，在東南亞一帶頗受歡迎。但是經營模式老、觀念陳舊、缺少技術創新、市場競爭力不強等問題，讓很多百年老店煙消雲散。如何傳承民間傳統工藝，在百年老店融入現代先進生產技術，進而讓老字號贏得復興？黃中平認為，老字號應該引入現代商業理念、傳統工藝要繼承，但不能因循守舊。他表示，涵興記堅持以過硬的質量和良好的服務吸引消費者，同時針對市民不同的口味需求，不斷開發新產品。百年老店的拳頭產品「涵興記」豆腐乳已成為同類產品產銷的佼佼者，產品以其味正香濃、營養保健、食用方便等特點，暢銷閩、粵、贛、蘇、魯、浙、滬、京及香港、新加坡、馬來西亞等地，正成為追求生活品質人們的健康生活新坐標。
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