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秋天到,又是品嚐大閘蟹的季節。目前香港人食到的大閘蟹來自十多個地方,近到廣東,遠至荷蘭都有。據大廚師說,以陽澄湖、太湖、牧牛湖的大閘蟹最多港人食,不同地區養殖的大閘蟹品質自然會參差不齊,任何一種產品都應該有精品,打造品牌是不少大閘蟹產地的野心,作為最為人熟悉的陽澄湖大閘蟹產地蘇州市政府今年就決意樹立起「陽澄湖牌大閘蟹」的招牌。文、攝︰秀秀
根據過去數據顯示:2012年陽澄湖大閘蟹的產量只有約2,300噸,掛著「陽澄湖大閘蟹」之名而售出的大閘蟹,卻高達20多萬噸!即是說100隻「陽澄湖大閘蟹」才有一隻是真真正正來自陽澄湖,所以蘇州市政府今年決意整頓市面假貨,在6月為「陽澄湖牌」進行商標註冊,統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團(國企)負責陽澄湖大閘蟹的銷售,統一品牌和出口渠道,方便監控。集團還加入了多重防偽特徵: 「雙戒指設計」:其中一隻蟹螯戴上「原產地標識」防偽戒指 ,另一隻蟹螯則戴上出口防偽戒指;產品禮盒貼上由國家農業部發出的「水產品質量追溯認證」。
這意味著廣大蟹癡只需到專門店及其指定分銷商購買,便能食到來自陽澄湖的「青背白肚,金爪黃毛」的正貨。香港區的獨家銷售商是元加治飲食有限公司,他們保證公司賣的大閘蟹100% 來自陽澄湖,而且不含激素。 查詢資料可上香港官網:www.yangchenghupai.com.hk、熱線電話:28169118 。
蘇州市政府表明絕非要獨攪市場,只是有鑑過去太多亂象,希望重建海內外人士對食陽澄湖大閘蟹的信心,給願意買高質產品的人有得選擇;正如市場上有許多時裝款式,總有客人希望有高品質名牌滿足他們的需求。
本港一星米芝蓮餐廳東來順總廚——陳國強師傅十月初專程來到蘇州陽澄湖,實地視察陽澄湖牌大閘蟹的出產地和養殖場設施,品嚐大閘蟹後,認為信得過,於是選了陽澄湖牌大閘蟹作為他們的大閘蟹主要供應商,並以 新鮮陽澄湖大閘蟹為主要材料,炮製出「陽澄湖牌大閘蟹.湖八鮮宴」,「湖八鮮宴」包括多款蟹肉為主題菜式,還有雪菜菱角酥、養生甲魚燉花膠湯、清蒸鰣魚等多款選用了湖八鮮作材料的菜式,將會供應至十二月底。
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