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■嚴琦率餐飲業老總赴港取經。
香港文匯報訊（記者 軼瑋 北京報道）在全國厲行節約、禁止公款消費的背景下，內地餐飲業表現低迷。對此，全國政協委員、重慶工商聯副主席、重慶陶然居董事長嚴琦表示，低迷的市場環境反倒為行業及時調整結構加速轉型，創造正常的競爭環境提供了機會。
嚴琦籲餐飲業納「國家戰略」
嚴琦亦於今年全國兩會上提出，中國餐飲業如果不注重培養自己的核心競爭力，僅僅滿足於當手工作坊，在無序的經營狀態中各自為政，就永遠形不成巨人企業，遲早會被如肯德基、麥當勞之類的國際餐飲大鱷所淘汰，希望國家有關部門能把餐飲業提升為「國家戰略」，並大力支持餐飲龍頭企業「全產業鏈」建設。
事實上，在餐飲行業轉型方面，嚴琦一直有積極作為。2013年底，嚴琦帶領重慶餐飲商會35 家龍頭企業南下香港取經。她透露，陶然居已聯合世界500強羅森公司，計劃在重慶開設千家陶然居民心家園早餐社區便利店。嚴琦說：「我非常贊同合理消費不浪費，餐飲業該調整就要調整，不要再糾結。」她聯合重慶餐飲商會會員單位向全市人民發出了《關於厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的倡議書》，引起社會強烈反響。
推廣重慶火鍋實現上市夢
至於為何選擇香港考察取經？嚴琦說：「香港沒有公款消費，沒有定點消費，完全靠市場化運作，但是生意卻非常火爆。」她表示，香港開小店、多開店的大眾餐飲消費模式給重慶餐飲業打開了另外一扇「窗」。她說，香港東西方文化交融，有「亞洲美食之都」美譽，匯集了全球各種美食；而更為重要的是，港式餐飲一直秉承立足草根、面向大眾、花開遍地的經營之道，對於內地餐飲企業具有較大借鑒意義。為走好大眾消費路線，嚴琦已率先在陶然居集團內部做了多方面的調整。比如，與中糧集團、重糧集團、詩仙太白合作，引入平價酒水超市等。當中值得一提的是，今年年初，嚴琦亦牽頭帶領36名重慶女性企業家抱團組建重慶火鍋天下宴博物館集團，推廣重慶火鍋，希望將重慶美食、美景、美女鑄成名片，推向全國推向世界，實現上市夢。
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