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■如今鄧耀祥更珍惜與家人一起的生活。 受訪者供圖
香港文匯報訊（記者 俞晝 杭州報道）鄧耀祥在杭州開創日本料理店並不是完全一帆風順，其間經歷過兩次低潮，恰好都發生在2012年。那年上半年，日本提出釣魚島國有化政策，並於8月15日扣押了香港的保釣人士，引發了全國性的抗日大遊行，並最終演變成民眾對日貨的抵制。
日貨抵制潮中，鄧耀祥的日本料理店首當其衝，營業額連續幾個月下跌超過50%。「那時我與杭州的合作夥伴談了好幾次，也想過如果撐不下去就關門結業。他安慰我說，只要不是我們做的東西不好吃，即使關門也問心無愧。」
鄧耀祥坦言，他持着一個信念，美食是超越國界的，喜歡一國的食物不一定要喜歡該國的政府。於是趁着生意清閒，他重新培訓了壽司師傅，還更新了菜單。漸漸地，老顧客又回來了，生意也好轉起來。
直認錯誤 迎難而上
2012年年底，鄧耀祥的日本料理店又遇上第二次低潮。當地電視台記者拍攝到後廚消毒過的餐具仍有食物殘留的影片，一時引起公眾嘩然。
事發後，鄧耀祥第一時間趕到杭州，重新制定了店舖的衛生條例，並在第二日的跟進採訪中，誠懇地承認了自己的錯誤。
「做餐飲，我知道，說那個餐廳的廚房百分之一百沒有問題，是很難的，但我們不能因為難就不朝這個方向努力。」在新規定下，每間分店的後廚每日要清掃五次，且隨時開放給顧客參觀。
令人稱讚的是，鄧耀祥並未開除涉事的員工，而是將所有的責任攬在自己身上。「你不能因為一個錯誤就將員工開除，你要給他一個機會改正。」如今，這名員工仍在店內工作，而且是最勤勞仔細的員工之一。
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