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■一到中午，品嚐正宗港味的食客便絡繹不絕的來到茶餐廳。實習記者李璇燁 攝
開港式茶餐廳 堅持食材正宗
日本料理、法式大餐、韓國燒烤......在如今的河南，可以品嚐到各種世界美食。然而，幾乎所有的食客都對「港式美味」懷有一種特別的期待，「正宗的實在太少，總是吃不到像在香港吃到的那種獨特港味。」正是有鑑於此，在河南生活多年的林明淙（John）和林榮（Tony）攜手開起了這家「銘盛」港式茶餐廳。■香港文匯報記者 駱佳，實習記者 李璇燁、張倩 河南報道
作為早期來內地的一批香港人，John和Tony早已經有了自己的事業。John擁有一家房地產公司，Tony則在好幾家星級飯店做過行政總廚。Tony說，因為有共同的愛好做基礎，兩人的合作十分順利，「我們一直沒發現河南有很好吃的港式餐廳，於是一商量乾脆自己做一家。」
John 說：「能遇到好的合作夥伴很不容易，我們倆已經有18年的交情。之前我一直在做地產業，雖然喜歡美食，但對餐飲業完全不懂，幸好有Tony，他是專業人士，我完全不用在食物選材和製作上操心。」就這樣，兩人各自發揮自己的特長，使得銘盛港式茶餐廳很快打出了名氣，不僅在鄭州的香港人喜歡光顧，本地人更是把它的菜品奉為經典美食。
食客：「吃到香港的感覺」
John說，現在鄭州的港式茶餐廳不少，這是件好事，說明大家比較喜歡港式的感覺和味道，「食客們都很聰明的，他們一嘗就能嘗出哪裡是正宗的味道。」面對商業壓力，他非常自信，「鄭州的各種美食我和Tony都去吃過，用真材實料去做的並不多，堅持真材實料、原汁原味是我們做餐飲的原則，同樣也是優勢。」
提起小時候最喜歡的味道，最深入John內心的還是菠蘿油、燒鵝和白切雞。他說，其實茶餐廳裡的所有菜品加起來不亞於一個酒樓，茶餐廳做的不僅是美食，也是香港的傳統文化。現在Tony和John的茶餐廳已經開了第二家分店。Tony說，河南交通十分便利，鄭州每天都有直飛香港的飛機，使得餐廳食材運輸也變得十分方便，「很多食材都是當天空運過來的，保證絕對的原汁原味。」
作為五星級酒店大廚，Tony的手藝可想而知，但現在想要品嚐到他的廚藝可是很難，朋友們都打趣到：「一年才有幸吃到一次Tony的手藝！」所以每次Tony下廚，朋友都要把剩飯打包帶走，連湯底都不剩。
「我們經常來這裡聚餐，因為吃到了香港的感覺。」剛來河南工作兩年的Danny說，因為這家餐廳，自己感覺不那麼孤單了，「很多香港人來這裡吃飯，一邊吃家鄉菜一邊用粵語聊天，像在香港一樣。」
茶餐廳成港人聚集地
John說，鄭州港人圈子裡的人都很喜歡相約在茶餐廳，「品嚐正宗的港式菜品，懷念港味；用粵語聊天，回味港腔。」茶餐廳自從開業後，就成了John和朋友們最愛來的聚會場所。
「幾乎所有在鄭州的香港人都來過這裡。」John說，在河南的香港人不少，真正能做出正宗港式味道的餐廳卻很少，自己的餐廳開業後吸引了很多港人。
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