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2015年3月6日 星期五
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飼養費時成本高 「全天然牛」難普及


麥當勞宣布逐漸改用不含抗生素的雞肉,但隻字不提停購含抗生素牛肉及豬肉的時間表,對以牛肉起家的麥當勞而言,看來頗不尋常。報道指,肉牛飼養時間遠比雞長,加上畜牧條件不同,令改用不含抗生素牛肉的成本較雞肉高逾1.8倍,相信是促成麥當勞以雞肉先行的原因。

一般活雞只需飼養6周便可屠宰,豬的飼養時間要4至6個月,肉牛更要最少18個月,令生產方式難以於短期內改變。另外,肉牛放牧並非如雞場般集中於農場,而是任由牛隻到處走動,也增加監控肉牛飼料的難度。

美供應不足 要到澳洲採購

市場操作方面,買家一般會同時從多個農場購入牛肉,而非如雞肉般與個別農場簽訂供應合約,使統一改用不含抗生素牛肉更困難。美國連鎖快餐店CKE去年12月起提供「天然漢堡」,牛肉不含抗生素、類固醇或荷爾蒙,但CKE市場總經理黑利透露,公司要到澳洲才能購得足夠牛肉,美國全天然牛肉供應顯然不足。

市場研究公司IRI引述前年零售數據顯示,不含抗生素牛肉每磅成本為7.24美元,雞肉則為3.89美元,比前者便宜近半,更獲消費者青睞,使這類雞肉需求上升。 ■《華爾街日報》/路透社

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