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■糕餅零食中隱藏反式脂肪，多食易造成健康負擔。
中央社電：糕餅零食這類食物常是有礙健康的反式脂肪大本營。反芻動物的脂肪與乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，對人體無礙；有礙健康的反式脂肪是在油品氫化加工過程中形成的，隱藏在人造奶油、酥油、炸雞、薯條、中西式糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、牛角包、甜甜圈、奶精、巧克力及冰淇淋等食品中。
消費者會發現這些食品包裝可能反式脂肪標示為「0」，原因包括：包裝食品每100克所含反式脂肪不超過0.3克時，依規定可標示為「0」；或油脂改採「交酯化」技術取代氫化加工，生產出低或零反式脂肪植物油等。然而，反式脂肪標示為0不等於無，如果市民年假不忌口，一天就吃下多種含反式脂肪的食品，累積起來也是很可觀的量；另外一種則是反式脂肪減少，但飽和脂肪增加，吃多同樣易造成心血管負擔。
反式脂肪會增加血液中「壞」的低密度膽固醇，減少「好」的高密度膽固醇，造成血管阻塞，使運送至腦內的氧氣及營養素受阻，進而影響大腦功能，並增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病風險。2012年美國俄勒岡健康與科學大學分析104名平均87歲長者，發現反式脂肪攝取較多，腦容量相對較小且灰質萎縮，可能提高記憶力受損及罹患失智症的風險。美國芝加哥聖路克醫學中心2003年對815名65歲以上長者的飲食狀況做追蹤，每天吃超過1.8公克反式脂肪，罹患阿茲海默症風險增加2.4倍。
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