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■山杞羊肉湯
山杞羊肉湯：
這道菜出自元代宮廷太醫忽思慧所著的《飲膳正要》，後經他人不斷更新，以羊肉配山藥、枸杞子、桂圓肉、大棗四味藥料，其味皆甘，前兩者性平，後兩者性溫，與性味甘溫的羊肉配合，有補氣、活血、養血的功效。
因為元朝統治者大多是以遊牧為業的蒙古族人，他們入關為君，同時也帶來了羊肉的興盛。羊肉一入中原，即被列為虛補的佳品。
配方：羊肉500克，山藥、桂圓各10克，枸杞子5克，大棗12枚，薑20克，葱15克，料酒（加飯酒、米酒或黃酒）30克，八角茴香3克，草果2枚，食鹽適量。
製法：羊肉冷水下過，水沸後取出；諸藥料、調料與羊肉同煮。小火煮至肉爛，加入食鹽少許調味，吃肉喝湯。
功效：適用於由氣血虧損引起的血虛頭痛、手足無力、腰膝萎軟等症。
小貼士：
1. 因羊肉屬熱性食物，甘溫助火。因此，凡外感時邪、內有宿熱或熱盛陰虛者忌食。
2. 食羊肉後忌馬上喝濃茶，因為羊肉中的蛋白質與茶葉中的鞣酸結合會生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，使腸蠕動減慢，容易導致便秘。
3. 羊肉有膻味，將羊肉和白蘿蔔（或加綠豆，或加芹菜）同煮一滾，然後去掉蘿蔔和水，再行烹調，膻味即除。
--摘自黨毅、陳虎彪編著《湯療：湯的健康小百科》
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