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興 國
早些年，每年還可以看到新聞報道說有人吃河豚喪命。這幾年，印象中沒再見過同樣的新聞了。想來是醫學技術進步了，中了河豚毒也來得及救回性命，拚死吃河豚的故事可能已不復存在了。
所以讓我們來重溫一下拚死吃河豚的故事。根據《中國食經．食事篇》的記載：「一天，這位朋友得到了一條河豚，便小心地試着將河豚的臟腑、卵巢、血液等處理乾淨，精心加以烹製，然後請蘇軾品嚐......朋友的家人聽說蘇軾是一位善於品味的美食家，希望聽到蘇軾吃後的評價，卻又擔心河豚有毒，便隔着屏風窺其動靜。蘇軾看着端上桌的河豚，一句話也沒有說，便拿起筷子大吃起來。室內外寂然無聲......只聽蘇軾放下筷子，心滿意足地說：『也值一死了！』過了好一陣子，眾人見蘇軾一如平常，懸着的心才徹底放下來。」
現代人吃的河豚，已經有養殖的了，那毒素已經驗過是在控制範圍之內。雖然如此，但大概十多年前，餐廳推出的河豚，都經由兩位廚師宰殺，烹調後由一位廚師試吃，等幾分鐘後，廚師沒有發生任何事，便端出去給客人，不過，仍然有同桌的人吃後中毒。因為吃河豚，雖然是一起吃，而且又有廚師試吃，但一人吃一條，難保某一尾沒宰殺好而留有餘毒的。如今已找出解毒的藥物，不必怕中毒，可以輕輕鬆鬆地吃它個痛快了。
河豚號稱長江四鮮之一，更有人稱為長江中的尤物，素享魚中之王的盛譽，皆因河豚肉腴味美，鮮嫩無比。宋朝的梅堯臣有詩說：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」蘇東坡亦有詩說：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」
在煙雨濛濛的暮春，來到杏花處處的江蘇南通，朋友第一頓晚飯招待的，便是歐陽修說的「群游水上，食絮而肥」的豐腴鮮嫩的河豚了。
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