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「天清氣朗，惠風和暢。良辰美景，適宜鼻觀。可否於寒舍香聚，賞水沉之妙香，品清芬以悅心，如承惠允，即請賜覆！」假若某日收到這樣的品香帖，會是怎樣美妙的心情？
宋代成習俗 流傳到東瀛
據說世上的「福」分兩種，一種叫「鴻福」，另外一種叫「清福」。鴻福易得而清福難尋，品香就是偷得半刻的清福。張愛玲小說《沉香屑》開頭：「請您尋出家傳的霉綠斑斕銅香爐，點上一爐沉香屑，聽我說一支戰前香港的故事......」 想必她也是偏愛品香的人。而中國早在漢代就形成「香氣養性」的理念，品香在宋代基本成為全民習俗，中國香席（以「香」作媒介來進行的文化活動）流傳到日本，更是成為日本人推崇的「香道」。
方式有多種 常見隔火熏
設置香席的場所宜靜，透氣無風，若處園林之中更為理想。品香的方式有很多種，最常見的是隔火熏香，用雲母片或銀葉將沉香和炭火隔開品香，李商隱《燒香曲》中：「八蠶繭綿小分炷，獸焰微紅隔雲母」就是隔火熏香法。還有直接火攻點燃線香，也可以用香粉拓篆香，點燃篆香後迴環縈繞，相傳蘇東坡就是篆香高手。
品香時，每個香客一般聞三下，一是聞香，二是品香，三是聽香，不只是用鼻子去識別香氣，還要凝神、靜氣、專注、用心，而沉香變幻莫測的味道會給人帶來滋養或靜心的效果。
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