適飲適食：探秘分子料理U.Creative Cucina

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■以自然田園為主題的桌上甜品 （施虹羽 攝）

分子料理，作為一種全新的料理概念，在運用新的器具，材料，透過物理及化學的變化，將原本食材的外觀、口感、味道全部加以改變。如今，分子料理已走進澳門。位於新口岸的皇朝創意坊-U. Creative Cucina，可以說是目前澳門唯一的一家分子料理餐廳。走進餐廳，黑白色調，簡明的裝飾，透着一份「科學」範兒。

大廚兼食品創作總監黃永俞，為我們展示四道獨具特色的分子料理，而分子元素最多的一項莫過於壓軸的那道以自然田園為主題的「桌上甜品」。大廚根據製作不同的甜品的食材現場即興製作這道桌上甜品。其中包括你可以看得到的五分鐘即熟的法式燉蛋，蜂蜜製成的薄片，以及由魚露、芒果、士多啤梨做成的珠珠。入口後，感受到口腔內水珠迸發後一剎那，這種最直接的感受是水珠原材料製作的口感。而最令人驚喜的要數15秒煙熏的棉花糖，塗有巧克力醬的棉花糖，外罩一個小透明的小鐘罩，通過一個小孔煙槍向內打煙15秒，棉花糖入口除了一層巧克力味，還能感受到濃濃的煙霧味，十分奇妙！

地　　址：澳門孫逸仙大馬路帝景苑Q舖1樓

訂座熱線：（853）66865369