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■餅師工時長，需要適應。 作者供圖
從前整餅是阿茂，現在餅師是技藝。一塊塊精緻的糕點不僅是令人垂涎欲滴的誘惑，也是精細的食之藝術。中五畢業的Salome，機緣巧合下接觸到酒店餅房部的工作，本來打算投身酒店業的小妮子，毅然決定走上餅師之路。
這一切，不過是緣自友人的一句說話，一句簡單又不深奧的感動話。
Salome回想道，中學畢業後選擇修讀酒店相關課程，本來就想朝着這個方向發展，但接觸過餅房的工作後，開始對製作西餅感興趣，在一次友人生日時，她小試牛刀，親手製作了一個蛋糕送上意外驚喜，朋友小嚐以後大呼：「好好味呀！好感動！」眼裡盡是道謝，無機心的感動話，帶來的滿足感與成就感，讓她確立了成為餅師的軌跡。
整餅需先受訓練
完成酒店課程後，Salome嘗試尋找一些與西餅製作相關的工作，但她從未接受過正規訓練，因而常常吃閉門羹，可她屢敗屢試，開始向其他類近工作「埋手」，如在麵包店擔任店務員、麵包學徒，藉此累積經驗，務求增加入行的機會。
她很明白自己必須接受真正訓練才有機會入行，於是決定報讀中華廚藝學院的相關課程，有關課程每半年收生一次，她首次申請即告失敗，但她沒有氣餒，在等候期間往澳洲及杭州學習做餅技巧，結果在一年後第三次申請時成功入學。
上班早工時較長
成功入行之後，Salome就開始面對餅師的各種挑戰，舉例來說，餅師的工作時間頗長，特別是任職規模較小的公司，上班時間早之餘，更要身兼多職，如樓面的工作。「曾經有一份工作，上班時間為早上7時30分，工作地區在港島南區，而我自己住在新界區，所以每天須早上5時起床準備。」
5個寒暑以後，Salome已成為獨當一面的優秀餅師，更擁有自己的工作間，繼續發展餅師事業之餘，兩年前更開始開班授徒，將西餅製作手藝發揚光大。
入行需朋友介紹
Salome表示，餅師與其他行業不同，入行以朋友介紹為主，甚少於報章刊登招聘事宜。「像我自己，除入行第一份工以外，其他都是舊同事介紹，因此建立良好人際網絡對餅師事業發展極為重要，這需要在工作時邊做邊虛心學習。」
對於初出茅廬，人脈尚淺的年輕人，她建議如有心入行，不妨多參加公開比賽。透過比賽，不但可與其他參加者交流技術、互相砥礪，也可推動自己不斷進步，更有機會讓業界人士欣賞到自己的技術，有助打開入行的大門。資深如Salome，在工作期間亦會主動參與由不同機構舉辦的比賽。
友人一句話，改變了小妮子的生涯規劃，可如果缺少了她堅毅不放棄的態度，又怎能得到今日美好的結果？
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嗚謝：Sugar Lip Cake Boutique
撰文：「賽馬會鼓掌．創你程計劃」香港基督教女青年會生涯規劃服務隊（香港島及離島）
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